结论：开电梯的如果没有电梯证，所签订的合同一般不能视为提供了合格劳务的合同，该合同可能因违反法律法规的强制性规定而无效或部分无效，且劳动者可能面临行政处罚。以下从多个角度进行详细分析：
一、法律法规的强制性规定
根据《中华人民共和国特种设备安全法》及相关规定，电梯属于特种设备，其操作人员必须取得相应的特种设备作业人员证书（即电梯证）方可上岗。这是法律法规对特种设备操作人员的强制性要求，旨在保障特种设备的安全运行，防止事故发生。因此，如果开电梯的人员没有电梯证，其从事电梯操作的行为就违反了法律法规的强制性规定。
二、合同效力的认定
合同无效的情形：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效。因此，如果开电梯的人员没有电梯证，其与雇主签订的劳务合同可能因违反法律法规的强制性规定而被认定为无效。
合同部分无效的情形：即使合同中的其他条款不违反法律法规的强制性规定，但如果合同的核心内容（如劳务提供者的资质要求）违反了法律法规，那么该部分条款也可能被认定为无效。在这种情况下，合同可能部分无效，但不影响其他部分的效力。然而，在电梯操作这种特种作业领域，资质要求通常是合同的核心内容，因此整个合同很可能被认定为无效。
三、法律后果
行政处罚：对于没有电梯证而从事电梯操作的人员，相关监管部门有权对其进行行政处罚，包括罚款、责令停止违法行为等。
民事责任：如果因无证操作电梯导致事故发生，造成他人损害的，无证操作人员及其雇主可能需要承担相应的民事赔偿责任。
合同纠纷处理：在合同纠纷中，如果雇主以无证操作为由主张合同无效或要求解除合同，法院或仲裁机构可能会根据法律法规的强制性规定和合同的实际情况进行裁决。
四、建议
对于雇主：在签订劳务合同时，应严格审查劳务提供者的资质和证书，确保其符合法律法规的要求。否则，一旦发生事故或纠纷，雇主可能需要承担相应的法律责任。
对于劳务提供者：应自觉遵守法律法规的强制性规定，取得相应的资质和证书后再从事相关作业。否则，不仅可能面临行政处罚和民事责任，还可能影响自己的职业发展和声誉。
对于已经签订的无证劳务合同：双方应尽快协商解决，如补办证书、调整合同内容或解除合同等。如果无法协商解决，可以寻求法律途径解决纠纷。
如有任何合同纠纷或劳动工伤方面的法律问题，可以直接向我咨询。