在找人办事使用现金且没有转账证据的情况下，要定为诈骗，需从诈骗罪的构成要件出发，结合具体证据和事实进行综合判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、诈骗罪的构成要件

诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：

1. 主观方面：具有非法占有的目的，即行为人意图通过欺骗手段获取他人财物，且没有归还的意图。
2. 客观方面：实施了欺骗行为，使对方产生错误认识，并基于错误认识处分财产，行为人或第三人因此获得财产。
3. 客体：侵犯了公私财物的所有权。
4. 客观要件：骗取的财物数额较大。根据《刑法》及相关司法解释，诈骗公私财物价值三千元至一万元以上、三万元至十万元以上、五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百六十六条规定的“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”。

二、现金交易与证据问题

在找人办事并使用现金交易的情况下，由于缺乏转账记录等直接证据，证明诈骗行为的难度会增加。但这并不意味着无法定罪，关键在于能否通过其他证据形成完整的证据链，证明行为人具有非法占有的目的，并实施了欺骗行为。

三、定罪的关键证据与事实

1. 行为人的陈述与辩解：虽然行为人的陈述可能具有自我保护性，但结合其他证据，可以分析其陈述的真实性和合理性。
2. 受害人的陈述：受害人的陈述是证明诈骗行为的重要证据之一。受害人可以详细描述被骗的过程、金额、时间、地点等关键信息。
3. 证人证言：如果有目击者或其他知情人，他们的证言也可以作为证明诈骗行为的证据。
4. 其他间接证据：如行为人与受害人之间的通信记录（虽然现金交易，但可能有其他形式的沟通）、行为人的经济状况（如是否突然拥有大量不明来源的财物）等，都可以作为辅助证据。
5. 行为模式与习惯：如果行为人有多起类似的诈骗行为，或者其行为模式符合诈骗的特征（如虚构事实、隐瞒真相等），这也可以作为证明其具有非法占有目的的证据。

四、法律建议与后果

1. 收集证据：对于受害人而言，应尽可能收集与诈骗行为相关的所有证据，包括但不限于通信记录、证人证言、行为人的经济状况等。
2. 及时报警：一旦发现被骗，应立即向公安机关报案，并提供所收集的证据。公安机关将依法进行调查取证，并根据证据情况决定是否立案侦查。
3. 法律后果：如果行为人被认定为诈骗罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。同时，行为人还需要承担退赔受害人的经济损失等民事责任。

在实际操作中，由于现金交易缺乏直接证据，定罪的难度会相对较大。但只要能够形成完整的证据链，证明行为人具有非法占有的目的，并实施了欺骗行为，仍然可以对其定罪处罚。因此，如果您或您身边的人遇到了类似的情况，建议及时咨询专业律师（即我本人，魏正才律师，专注于合同纠纷、刑事辩护领域），以便更好地维护自己的合法权益。