进厂实习培训，从法律规定的角度来说，可以不签劳动合同，但存在一定风险，建议尽量签订相关协议以保障自身权益。以下从不同角度为您详细分析：

法律规定角度

实习并非建立正式的劳动关系，根据相关法律法规，实习生与企业之间并不构成典型的劳动合同关系，因此不签劳动合同在一定程度上是允许的。然而，这并不意味着实习生与企业之间没有任何法律约束。为了明确双方的权利和义务，避免潜在的纠纷，签订一份实习协议是非常有必要的。

实习生权益保障角度

1. 明确工作内容和报酬：实习协议可以详细规定实习生的工作内容、报酬标准以及支付方式等关键事项。这样，一旦发生纠纷，实习生可以依据协议来维护自己的权益。
2. 规定实习期限：实习协议还可以明确实习的起止时间，避免企业随意延长实习期限或提前终止实习，从而保障实习生的稳定性和预期收益。
3. 约定违约责任：在实习协议中，双方可以约定违约责任和赔偿方式。这样，如果一方违反协议规定，另一方可以依据协议要求其承担相应的法律责任。

不签合同的风险

1. 工作内容和报酬不明确：如果没有签订实习协议，实习生和企业之间关于工作内容、报酬等关键事项的约定可能缺乏书面证据，日后容易引发纠纷。
2. 维权困难：一旦发生纠纷，如企业拖欠报酬或不合理安排工作等，实习生由于缺乏书面协议作为证据，维权将变得非常困难。
3. 法律风险：虽然实习生与企业之间不构成典型的劳动合同关系，但如果实习生在工作中受到伤害或发生其他意外情况，由于缺乏书面协议，可能无法获得相应的法律保障和赔偿。

建议

1. 尽量签订实习协议：即使不签劳动合同，实习生也应尽量与企业签订实习协议，以明确双方的权利和义务，保障自己的合法权益。
2. 固定重要事项：如果无法签订实习协议，实习生也应通过邮件、聊天记录等方式固定工作任务、报酬标准、实习起止时间等重要事项的内容，以备不时之需。
3. 及时咨询专业律师：如果在实习过程中遇到任何法律问题或纠纷，实习生应及时咨询专业律师，以便得到专业的法律建议和帮助。

如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律服务。