结论前置：签了实习协议后，一般仍需签订劳动合同，但具体是否需要签订需根据实习协议的性质和内容，以及实习生的身份来综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、实习协议与劳动合同的法律性质
实习协议：实习协议通常是实习生与用人单位之间就实习期间的相关事宜达成的协议，它主要规范的是实习生在实习期间的行为、权利与义务，以及用人单位对实习生的指导、管理等内容。实习协议并不等同于劳动合同，它更多是一种民事协议，受《民法典》等民事法律的调整。
劳动合同：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。根据《劳动合同法》的规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。劳动合同是劳动者与用人单位之间劳动关系的重要法律凭证，受《劳动合同法》等劳动法律的严格保护。
二、是否需要签订劳动合同的判断标准
实习生身份：
- 如果实习生是在校学生，且实习是其学习的一部分，那么这种实习通常被视为教学实习或课程实习。在这种情况下，实习生与用人单位之间并不构成劳动关系，因此不需要签订劳动合同。但为了保障实习生的权益，双方可以签订实习协议，明确实习期间的相关事宜。
- 如果实习生已经毕业，且以就业为目的在用人单位实习，那么这种实习通常被视为就业实习或工作实习。在这种情况下，实习生与用人单位之间可能构成劳动关系，因此应当签订劳动合同。
实习协议内容：
- 如果实习协议中已经明确约定了双方的权利和义务，且这些约定符合劳动法律的规定，那么即使不签订劳动合同，也可能被视为双方已经建立了劳动关系。但为了避免法律风险，建议用人单位在这种情况下仍然与实习生签订劳动合同。
- 如果实习协议中并未明确约定双方的权利和义务，或者约定不符合劳动法律的规定，那么为了保障双方的权益，应当签订劳动合同。
三、不签订劳动合同的法律后果
对于用人单位：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 如果用人单位未与劳动者签订劳动合同，且存在其他违法行为（如未缴纳社会保险费、未支付加班费等），还可能面临劳动行政部门的处罚和劳动者的民事诉讼。
对于实习生（劳动者）：
- 如果实习生与用人单位之间构成劳动关系但未签订劳动合同，实习生可能难以维护自己的合法权益（如工资、加班费、社会保险等）。
- 在发生劳动争议时，由于缺乏劳动合同这一重要证据，实习生可能面临举证困难的问题。
四、建议
对于用人单位：
- 在招聘实习生时，应当明确实习生的身份和实习目的，以便判断是否需要签订劳动合同。
- 如果实习生与用人单位之间构成劳动关系，应当及时签订劳动合同，以避免法律风险。
- 在签订实习协议时，应当明确双方的权利和义务，并尽量符合劳动法律的规定。
对于实习生：
- 在签订实习协议前，应当仔细阅读协议内容，了解自己的权利和义务。
- 如果实习目的为就业且已毕业，应当要求用人单位签订劳动合同，以保障自己的合法权益。
- 在实习期间，应当保留好相关证据（如工作记录、工资单等），以便在发生劳动争议时能够举证。
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