结论：超龄员工受伤且未签订劳动合同与劳务合同的情况下，不能简单地选择走“任意一个”途径来维权，而是需要根据具体情况判断是构成劳动关系还是劳务关系，进而选择相应的维权方式。
分析说明：
劳动关系与劳务关系的区别：
- 劳动关系：通常指的是用人单位与劳动者之间，依据劳动法律规范，签订劳动合同，形成的具有经济、人身从属性的权利义务关系。在劳动关系中，劳动者享有劳动法规定的各项权益，如工伤保险待遇等。
- 劳务关系：则是指平等民事主体之间，依据民事法律规范，签订劳务合同（或虽未签订书面合同，但实际履行了劳务提供与接受义务），形成的关于提供劳务与支付报酬的权利义务关系。在劳务关系中，提供劳务者一般不享有劳动法规定的权益，如工伤保险待遇等，但可以根据民事法律规定主张损害赔偿。
超龄员工的身份认定：
- 超龄员工，即已经达到或超过法定退休年龄的员工。对于这类员工，是否构成劳动关系，需要看其是否已经享受养老保险待遇或领取退休金。如果已经享受，则一般不认定为劳动关系，而是劳务关系；如果未享受，且继续在原用人单位工作，则可能仍被认定为劳动关系。
维权途径的选择：
- 如果构成劳动关系：超龄员工可以依据《工伤保险条例》等相关规定，申请工伤认定，并享受工伤保险待遇。同时，如果未签订劳动合同，还可以依据《劳动合同法》等相关规定，主张未签订劳动合同的双倍工资等权益。
- 如果构成劳务关系：超龄员工则不能享受工伤保险待遇，但可以根据《民法典》等相关规定，向用人单位主张因提供劳务而遭受的人身损害赔偿。这通常需要通过民事诉讼途径来解决。
特别提示：
- 在实际操作中，超龄员工的身份认定和维权途径的选择可能因地区、具体案情等因素而有所不同。因此，建议超龄员工在受伤后，及时咨询专业律师，以便更准确地判断自己的身份和选择合适的维权途径。
- 同时，无论构成劳动关系还是劳务关系，超龄员工都应尽可能收集并保存好与工作相关的证据，如工作证、工资条、工作记录等，以便在维权时提供有力的支持。
后续行动建议：
- 如果您是超龄员工且受伤后未签订任何合同，建议您首先收集并保存好所有与工作相关的证据。
- 然后，尽快咨询专业律师，根据您的具体情况判断是构成劳动关系还是劳务关系，并选择合适的维权途径。
- 在维权过程中，保持与用人单位的沟通，并尽可能通过协商、调解等方式解决纠纷，以降低维权成本和时间成本。
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