可以签订协议将以后继承的房子给孩子，但需要注意以下几点法律要点和操作建议：
一、法律可行性分析
继承权的处分：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，继承权是一种期待权，在继承开始前，继承人可以通过协议的方式放弃或转让其继承权。因此，您可以通过签订协议，明确表示将未来可能继承的房产赠与给孩子。
赠与合同的效力：
- 赠与合同是诺成合同，自双方意思表示一致时成立。但需要注意的是，如果赠与的房产尚未实际取得（即继承尚未发生），则赠与合同在签订时可能因标的物不存在而存在一定的履行风险。不过，这并不影响赠与合同的法律效力，只是在实际履行时可能面临一些挑战。
二、操作建议与注意事项
明确协议内容：
- 在签订协议时，应明确约定房产的具体信息（如地址、面积、产权证号等）、赠与的条件（如继承发生后）、赠与的时间（如继承手续办理完毕后）以及双方的权利义务等。
考虑公证或见证：
- 为了增强协议的法律效力和证明力，建议对协议进行公证或邀请第三方见证。公证机构可以对协议的真实性、合法性进行审查，并出具公证书，作为协议有效性的有力证据。
关注继承法的相关规定：
- 在签订协议时，应关注继承法中关于法定继承、遗嘱继承以及继承权丧失等规定。如果未来继承发生时存在其他继承人或遗嘱等特殊情况，可能会影响协议的履行。
及时办理过户手续：
- 一旦继承发生且您取得了房产的产权，应及时按照协议约定将房产过户给孩子。过户手续是房产所有权转移的关键环节，必须依法办理。
三、可能面临的法律风险及应对
继承权争议：
- 如果未来继承发生时存在其他继承人或遗嘱等特殊情况，可能会导致继承权争议。为应对此风险，建议在协议中明确约定争议解决方式（如协商、诉讼等），并保留相关证据以维护自身权益。
协议履行不能：
- 如果因不可抗力或其他原因导致协议无法履行（如房产被查封、拍卖等），双方应协商解决或根据法律规定承担相应责任。为降低此风险，建议在签订协议前对房产的权属状况进行充分了解。
总结与建议：您可以通过签订协议将以后继承的房子给孩子，但需要注意协议内容的明确性、公证或见证的必要性以及继承法和房产过户手续的相关规定。如果您在操作过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。