针对您提出的“上班出了事故饭店不管怎么办”的问题，我理解您是在询问在上班期间发生事故后，如果饭店不承担责任，您应该如何处理。以下是我从多个角度为您提供的分析和建议：

1. 确认事故性质与工伤认定：

   • 首先，需要明确事故是否发生在工作时间和工作场所内，以及是否因工作原因受到事故伤害。根据《工伤保险条例》第十四条的规定，如果满足这些条件，您的事故应当被认定为工伤。
   • 工伤认定是享受工伤保险待遇的前提，因此，建议您尽快向当地社保部门或相关机构申请工伤认定，以明确事故性质。

2. 饭店的责任与义务：

   • 如果事故被认定为工伤，饭店作为用人单位，有义务按照《工伤保险条例》的规定，为您申请工伤认定、提供必要的医疗救治和经济补偿。
   • 如果饭店拒绝承担责任，您可以先尝试与饭店进行协商，要求其履行应尽的义务。协商过程中，可以保留好相关证据，如事故现场照片、医疗记录、费用单据等，以备后续使用。

3. 寻求法律帮助与维权途径：

   • 如果协商无果，您可以考虑寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您维护合法权益。
   • 您可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求饭店承担工伤赔偿责任。劳动仲裁机构将依法进行裁决，并保障您的合法权益。
   • 如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以向法院提起诉讼，通过司法途径解决纠纷。

4. 注意事项与后续行动：

   • 在处理事故和维权过程中，务必保持冷静和理性，遵循法律程序，不得采取非法手段或暴力行为。
   • 及时关注工伤认定和劳动仲裁的进展，确保自己的权益得到及时保障。
   • 如果饭店存在违法行为或拒不履行义务，您可以向相关部门进行举报或投诉，以维护社会公平正义。

针对您可能关心的具体问题，我进一步说明如下：

• 工伤认定流程：您需要向当地社保部门或相关机构提交工伤认定申请，并提供相关证据材料。社保部门或相关机构将依法进行调查和认定，并出具工伤认定决定书。
• 劳动仲裁申请：如果饭店拒绝承担工伤赔偿责任，您可以向当地劳动仲裁机构提交劳动仲裁申请，并附上相关证据材料。劳动仲裁机构将依法进行裁决，并保障您的合法权益。
• 法律诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，您可以在法定期限内向法院提起诉讼。法院将依法进行审理，并作出公正判决。

最后，我建议您在处理此类问题时保持冷静和理性，及时寻求法律帮助，以确保自己的合法权益得到充分保障。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。