结论：在饭店上班五天出了车祸，责任归属需根据具体情况判断，可能涉及饭店责任、交通事故责任方的责任，或者两者都有责任，甚至可能涉及工伤认定与交通事故赔偿的竞合问题。以下从不同角度为您详细分析：
一、饭店的责任
上下班途中发生事故：
- 如果您是在上下班途中发生车祸，且该事故被认定为非本人主要责任的交通事故，那么根据《工伤保险条例》的相关规定，您可能构成工伤。此时，饭店作为用人单位，需要承担工伤保险责任，包括支付工伤医疗费用、停工留薪期工资等。
- 关键点：需证明事故发生在上下班途中，且非本人主要责任。这通常需要交通管理部门的责任认定书作为证据。
工作期间发生事故：
- 如果您是在工作期间，因执行工作任务而发生车祸，那么饭店作为用人单位，应当承担相应的赔偿责任。这包括医疗费、误工费、护理费等因事故产生的直接损失。
- 关键点：需证明事故发生在工作期间，且与执行工作任务有关。
二、交通事故责任方的责任
对方全责或主责：
- 如果车祸是由对方车辆或行人造成的，且对方被认定为全责或主责，那么对方应当承担相应的赔偿责任。这包括赔偿您的医疗费、误工费、车辆损失等。
- 关键点：需通过交通管理部门的责任认定书来确定对方责任。
己方也有责任：
- 如果车祸中您也有一定责任，那么根据责任比例，您可能需要承担部分损失。同时，对方也会根据其责任比例承担相应赔偿。
- 关键点：责任比例的划分需依据交通管理部门的责任认定书。
三、工伤认定与交通事故赔偿的竞合
竞合情况：
- 如果您在上下班途中发生车祸，且该事故既构成工伤，又涉及交通事故赔偿，那么您可能面临工伤认定与交通事故赔偿的竞合问题。
- 处理原则：根据相关法律规定，您有权同时享受工伤保险待遇和民事侵权赔偿。但具体赔偿项目和标准可能因地区和具体案情而有所不同。
建议操作：
- 及时报案：发生事故后，应立即报警并通知饭店和保险公司。
- 收集证据：保留好医疗记录、交通管理部门的责任认定书、工资单等证据材料。
- 咨询专业：由于工伤认定和交通事故赔偿涉及复杂的法律程序和规定，建议您及时向我咨询，以便更好地维护自己的合法权益。
总结与建议：在饭店上班五天出了车祸，责任归属需根据具体情况判断。建议您首先确认事故是否发生在上下班途中或工作期间，并收集好相关证据材料。然后，根据事故责任认定和工伤认定情况，向饭店或交通事故责任方主张相应的赔偿责任。如有需要，您可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。