结论：在您描述的情况下，单位是否需要承担责任，主要取决于您与单位之间的法律关系以及车祸是否与工作有关。以下是从不同角度的详细分析：

1. 法律关系角度：

   • 劳动关系：如果您与饭店之间建立了正式的劳动关系，即签订了劳动合同，那么根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，单位有义务为您缴纳工伤保险。在您因工作原因（如上下班途中）发生车祸且对方全责的情况下，虽然主要赔偿责任由对方承担，但您仍有权享受工伤保险待遇，包括医疗费用、伤残补助等。不过，这里的关键是车祸是否与工作直接相关，如上下班途中通常被视为与工作相关，但具体还需根据当地法律法规和司法实践来判断。
   • 劳务关系：如果您与饭店之间是劳务关系，即未签订劳动合同，而是以提供劳务的方式工作，那么单位通常不承担工伤保险责任。在这种情况下，您的损害赔偿主要依赖于对方（即车祸的全责方）的赔偿。然而，如果单位在劳务关系中存在过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等），且这种过错与您的车祸有因果关系，那么单位可能需要承担一定的赔偿责任。

2. 车祸与工作关系角度：

   • 工作相关：如果车祸发生在您上下班途中，且您能证明这是为了履行工作职责（如前往工作地点、离开工作地点等），那么根据相关法律法规，您可能有权享受工伤保险待遇或要求单位承担一定的赔偿责任（如果单位存在过错）。
   • 非工作相关：如果车祸发生在您非工作时间或非工作相关的活动中，那么单位通常不需要承担责任。您的损害赔偿应主要依赖于对方（即车祸的全责方）的赔偿。

3. 单位过错角度：

   • 即使车祸与工作无直接关系，但如果单位在您的车祸中存在过错（如未提供安全的工作环境导致您在下班后遭遇车祸、未进行必要的安全教育等），且这种过错与您的车祸有因果关系，那么根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，单位可能需要承担一定的赔偿责任。

建议：

• 首先，确认您与饭店之间的法律关系（劳动关系或劳务关系），并查看是否有相关的劳动合同或劳务协议。
• 其次，收集证据证明车祸是否与工作相关，如上下班路线、工作时间等。
• 如果认为单位可能存在过错或需要享受工伤保险待遇，建议及时与单位沟通并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。

后续行动：

• 如果您需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和指导。