结论：仅从您所描述的“保安做一天休两天，280元一天，不包吃包住”这一情况，无法直接判断其是否合法，需要结合具体的法律规定以及劳动合同中的相关条款来综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、从工作时间与休息休假角度
法律规定：
- 根据《劳动法》及相关规定，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。同时，劳动者享有休息休假的权利，用人单位应当保证劳动者每周至少休息1日。
- 对于实行不定时工作制或综合计算工时工作制的岗位，需经劳动行政部门批准，并确保劳动者的平均日工作时间和平均周工作时间与法定标准工作时间基本相同。
分析：
- 如果保安岗位实行的是标准工时制，那么做一天休两天可能意味着在某些周内工作时间会超过法定标准，这需要看具体的工作安排和劳动合同中的约定。
- 如果保安岗位实行的是不定时工作制或综合计算工时工作制，并且已经得到了劳动行政部门的批准，那么这种工作安排可能是合法的，但同样需要确保劳动者的平均工作时间符合法定标准。
二、从工资报酬角度
法律规定：
- 劳动者提供劳动后，用人单位应当按照劳动合同约定的标准支付工资。工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。
- 工资水平应当根据劳动者的劳动技能、劳动强度、劳动条件等实际情况确定，并不得低于当地最低工资标准。
分析：
- 280元一天的工资水平是否合法，需要看当地最低工资标准以及劳动合同中的约定。如果280元一天的工资高于当地最低工资标准，并且劳动合同中有明确约定，那么这种工资水平是合法的。
- 但是，如果这种工资水平是通过牺牲劳动者的休息休假权利或者违反其他劳动法规来获得的，那么这种工资水平就是不合法的。
三、从包吃包住角度
法律规定：
- 包吃包住并非用人单位的法定义务，除非劳动合同中有明确约定。
分析：
- 如果劳动合同中没有约定用人单位需要提供包吃包住，那么用人单位不提供包吃包住并不违反法律规定。
- 但是，如果用人单位在招聘时承诺提供包吃包住，但在实际工作中却未履行这一承诺，那么用人单位可能构成违约，劳动者可以依法维护自己的权益。
建议
- 查看劳动合同：首先查看与用人单位签订的劳动合同，了解其中关于工作时间、休息休假、工资报酬以及福利待遇等方面的约定。
- 咨询劳动行政部门：如果对劳动合同中的条款有疑问或者认为用人单位的行为违反了劳动法规，可以向当地的劳动行政部门咨询或者投诉。
- 寻求法律援助：如果与用人单位在劳动权益方面发生争议，可以寻求法律援助或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
总结：判断“保安做一天休两天，280元一天，不包吃包住”是否合法，需要综合考虑工作时间与休息休假、工资报酬以及包吃包住等多个方面的因素。如果有任何疑问或者认为自己的权益受到了侵害，建议及时咨询并寻求法律帮助。