关于您提出的“评残是否照顾80岁老人”的问题，这主要涉及到经济困难失能老年人等群体的集中照护服务补助政策。以下是根据相关政策给出的详细解答：

首先，需要明确的是，80周岁及以上的老年人，在符合一定条件下，是可以享受到集中照护服务补助的。这一政策主要是针对经济困难且失能的老年人群体，旨在解决他们家庭的生活困难。

具体来说，适合申请经济困难失能老年人等群体集中照护服务补助的人群包括：

1. 纳入最低生活保障范围，自愿入住养老机构的失能老年人：这些老年人经过评估为中度失能、重度失能或完全失能，且年龄在60周岁及以上。当然，这其中也明确包括了80周岁及以上的老年人，只要他们符合失能且经济困难的条件。

2. 高龄老年人：即年龄在80周岁及以上的老年人，如果他们纳入最低生活保障范围并自愿入住养老机构，同样可以申请这一补助。

此外，政策还考虑到了“老年父母+残疾子女”的特殊家庭情况。如果这样的家庭中，老年父母或残疾子女纳入最低生活保障范围，且残疾子女为重度残疾（包含残疾程度为一级、二级的残疾人，以及三级、四级智力残疾人），同时他们自愿入住养老机构，那么也可以申请相应的补助。

在申请流程上，通常需要按照“自愿入住机构、向县级民政部门申领补助、县级民政部门审核审定服务补助、县级财政部门发放补助金”的基本工作流程进行。同时，收住这些经济困难失能老年人的养老机构也需要满足一定的服务条件和安全标准。

综上所述，80岁老人在符合经济困难且失能（或自愿入住养老机构并纳入最低生活保障范围）的条件下，是可以享受到集中照护服务补助的。这一政策体现了对老年人群体的关爱和照顾，有助于缓解他们家庭的经济压力和生活困难。如果您或您的家人符合相关条件，建议及时向当地民政部门咨询并申请相应的补助。