您好，针对您提出的“老年人双目失明可否评残”的问题，我可以给您一个详细且清晰的解答。
首先，我国将残疾分为视力残疾、听力残疾、言语残疾、肢体残疾、智力残疾、精神残疾、多重残疾等类别，并且各类残疾按残疾程度分为四级，从残疾一级（极重度）到残疾四级（轻度）。对于视力残疾，它明确包括了双目失明的情况。
接下来，关于评残的具体流程和要求，虽然直接的政策或流程可能因地区而异，但一般来说，评残需要满足以下基本条件：
专业医疗机构评定：您需要带老年人去专业的医疗机构进行视力评定，以确定其是否达到视力残疾的标准。
准备相关材料：在申请评残时，通常需要准备一些必要的材料，如老年人的有效期内居民身份证、户口簿、相关检测结果或出院小结（如果是因为疾病或外伤导致的失明，且已经康复一段时间后申请）、以及近期的免冠照片等。
填写申请表：您需要如实填写《中华人民共和国残疾评定表》，并提交给当地的残联窗口或相关机构。
专家评定：提交申请后，会有专家对老年人的视力情况进行评定，以确定其残疾等级。
领取残疾人证：如果评定结果符合残疾标准，您就可以为老年人领取残疾人证了。
此外，我还想强调几点：
老年人可以申领残疾人证：办理残疾人证不区分年龄段，只要符合残疾标准，老年人完全可以自愿申请办理。
评残机构的选择：您应该选择当地指定的、有资质的医疗机构或评残机构进行评定，以确保评定结果的准确性和权威性。
咨询当地残联：由于具体的评残流程和要求可能因地区而异，我建议您在申请前先咨询当地的残联或相关机构，以获取最准确的信息和指导。
综上所述，老年人双目失明是可以评残的，只要满足相关条件并按照流程进行申请和评定即可。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。