结论前置：在交通事故中，即使对方在事故发生一周后才去定损，你作为全责方仍需积极配合对方的定损和理赔工作，同时确保自己的权益不受损害。以下是从多个角度为你详细分析的情况和建议：

一、定损时间的合理性

1. 通常情况：交通事故发生后，双方应尽快确定损失情况，这有助于避免潜在问题，如证据灭失或责任认定模糊。然而，在实际操作中，可能因各种原因（如身体不适、工作繁忙等）导致定损延迟。一周后定损，虽然不是最理想的情况，但并非完全不合理。

2. 保险理赔角度：保险公司对定损时间可能有内部规定，但只要定损是在合理时间内进行，且能够清晰确定事故损失，保险公司通常不会因稍微延迟而拒绝理赔。

二、应对措施与注意事项

1. 新增损失争议：

   • 问题：延迟定损期间，车辆可能发生其他问题，导致定损中包含非本次事故造成的损失。
   • 应对措施：要求对方提供详细的定损清单和维修记录，仔细核对损失项目。如有疑问，可与对方沟通，请求保险公司进行调查，或申请第三方鉴定机构进行鉴定。

2. 定损金额过高：

   • 问题：时间间隔长可能导致维修厂给出较高的定损价格。
   • 应对措施：让己方保险公司介入评估，协商选定双方都认可的第三方评估机构重新定损。确保定损金额合理，避免不必要的经济损失。

3. 保持沟通与认可：

   • 与对方保持良好沟通，了解定损的具体情况。如果定损报告合理，应及时认可并支付赔偿。
   • 如果对定损报告有异议，应提出具体意见并与对方协商解决。无法协商一致时，可考虑通过法律途径解决纠纷。

4. 保险理赔流程跟进：

   • 及时报案：事故发生后，应第一时间向保险公司报案，以便保险公司及时介入处理。
   • 提交资料：协助对方准备理赔所需资料，如事故责任认定书、维修发票、定损单等，并提交给保险公司。
   • 跟进进度：主动与保险公司联系，了解理赔审核进度，督促保险公司尽快完成理赔。

三、了解自己的法律责任与保险条款

1. 赔偿责任：作为全责方，你需要承担相应的赔偿责任。这包括赔偿对方的车辆损失、人身伤害等。不得逃避或质疑定损的合理性，应积极配合对方的定损和理赔工作。

2. 保险条款：熟悉保险合同中的免赔率、自负额等条款。确保你的保险能够覆盖对方的损失，避免因保险不足而承担额外的经济责任。

3. 法律咨询：如果在定损或理赔过程中遇到任何疑问或纠纷无法解决，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。

总结与建议：面对对方延迟定损的情况，关键在于保持冷静、积极沟通，并依据法律法规和保险合同进行合理应对。确保事故处理顺利且自身权益得到保障。如果你在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。