针对您提出的“行人喝酒把别人刮伤怎么办”的问题，这是一个涉及法律责任和民事赔偿的问题，我将从法律责任和应对建议两方面为您详细解答。
法律责任
醉酒不是免责事由：
在我国法律体系中，醉酒并不能作为免除法律责任的理由。无论行人是否处于醉酒状态，只要其行为导致了他人受伤，都需要承担相应的法律责任。
民事责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 在您描述的情况下，行人因喝酒后行为失控刮伤他人，需要承担上述民事赔偿责任。
可能的刑事责任（视伤情而定）：
- 如果刮伤程度较轻，可能不构成刑事犯罪，但行人仍需承担民事赔偿责任。
- 如果刮伤导致他人轻伤或重伤，行人可能面临故意伤害罪的指控，根据伤情轻重，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，甚至更严厉的刑罚。
应对建议
立即停止行为并查看伤者情况：
- 行人应立即停止可能进一步伤害他人的行为，并查看伤者的伤情。
及时报警并配合调查：
- 拨打紧急电话报警，告知警方事故情况，并配合警方的调查工作。不要试图逃避或隐瞒事实，这有助于后续法律程序的公正进行。
寻求医疗救助：
- 确保伤者得到及时的医疗救助，这是行人的首要责任。同时，行人也可以接受酒精检测，以确认其酒精含量，这对后续法律程序可能有一定影响。
承担法律责任并积极赔偿：
- 根据伤情严重程度和具体情况，行人需要配合司法机关的调查和审判，接受可能的法律制裁，并承担相应的民事赔偿责任。
反思与改正：
- 行人应深刻反思自己的行为，认识到醉酒后行为的危险性，并采取积极措施改正，如戒酒、接受心理辅导等，以防止类似事件再次发生。
寻求专业法律帮助：
- 面对复杂的法律问题和可能的刑事指控，行人可以聘请有经验的律师提供法律咨询和辩护，以更好地维护自己的合法权益。
综上所述，行人喝酒后刮伤他人需要承担相应的法律责任和民事赔偿责任。建议行人立即采取行动，配合调查，接受制裁，并积极改正错误行为。同时，寻求专业法律帮助也是明智之举。