目前并没有明确的法律规定餐饮店不能将刀具借给客人使用，但是否借出刀具需餐饮店根据实际情况谨慎判断，因为可能涉及安全责任和侵权责任问题。以下从不同角度进行分析：
一、安全责任角度
餐饮店的责任：餐饮店作为经营场所，有义务确保顾客的人身安全。如果餐饮店将刀具借给客人，而客人因使用不当或故意行为导致自身或他人受伤，餐饮店可能会因未尽到安全保障义务而承担一定的法律责任。这种责任可能包括民事赔偿，甚至在某些情况下可能涉及刑事责任（如因疏忽大意导致严重后果）。
客人的责任：客人作为刀具的使用者，也有义务妥善使用并保管好刀具。如果客人因故意或重大过失导致刀具造成损害，客人应当承担相应的法律责任。
二、侵权责任角度
如果刀具借出后造成第三方损害：如果餐饮店借出的刀具被客人用于伤害第三方，餐饮店可能会因未尽到合理的注意义务（如未询问客人借刀用途、未提醒客人注意安全等）而被认定为存在过错，从而承担一定的侵权责任。这种责任的大小取决于餐饮店的过错程度、损害后果的严重性以及因果关系等因素。
餐饮店的免责情形：如果餐饮店能够证明自己已经尽到了合理的注意义务，如明确告知客人刀具的危险性、要求客人签署安全使用承诺书等，且损害后果的发生与餐饮店的借刀行为无直接因果关系，那么餐饮店可能可以免除或减轻其侵权责任。
三、实际操作建议
谨慎借出刀具：鉴于上述安全责任和侵权责任的风险，餐饮店在决定是否借出刀具时应谨慎考虑。如果可能的话，尽量避免将刀具借给客人使用，以减少潜在的法律风险。
制定借刀规定：如果餐饮店确实需要借出刀具（如客人需要切割食物等），建议制定明确的借刀规定，包括借刀的条件、用途、保管要求以及归还时间等。同时，要求客人签署安全使用承诺书，明确双方的权利和义务。
加强安全教育：在借出刀具前，餐饮店应对客人进行必要的安全教育，提醒客人注意刀具的危险性并告知正确的使用方法。这有助于降低客人因使用不当而导致损害的风险。
及时处理纠纷：如果发生因借出刀具而导致的损害纠纷，餐饮店应及时与客人沟通协商解决。如果无法协商解决，建议寻求法律途径解决纠纷，以维护自身的合法权益。
如有任何关于侵权损害或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。