结论前置：在饭店厕所滑倒而饭店不承认，且厕所内没有摄像头的情况下，您仍然可以通过收集其他证据来起诉饭店，要求其承担相应的赔偿责任。

一、法律背景与依据

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。在您的情况下，饭店作为经营场所，有义务确保其设施安全，包括厕所的地面防滑等。如果饭店未能尽到这一义务，导致您滑倒受伤，饭店应当承担相应的赔偿责任。

二、证据收集与起诉准备

1. 现场照片与视频：

   • 尽管厕所内没有摄像头，但您可以尝试拍摄厕所入口、地面情况、警示标志（如果有的话）以及周围环境的照片或视频。这些资料可以作为证明饭店环境存在安全隐患的辅助证据。

2. 证人证言：

   • 寻找当时在场的其他顾客或饭店工作人员作为证人。他们的证言可以证明您确实在饭店厕所内滑倒，以及饭店环境的具体情况。

3. 医疗记录与费用单据：

   • 保留您因滑倒而就医的所有医疗记录，包括诊断书、病历、检查报告等。同时，收集所有与治疗相关的费用单据，如医药费、交通费等。这些将作为您要求赔偿的直接依据。

4. 其他证据：

   • 如果可能，尝试获取饭店的监控录像（如果其他区域有摄像头并可能拍摄到厕所入口的情况）。
   • 收集饭店的宣传资料、安全承诺等，以证明饭店有义务确保顾客安全。

三、起诉流程与注意事项

1. 撰写起诉状：

   • 起诉状应详细陈述事实经过、您的诉求（如医疗费、误工费、精神损害赔偿等）以及所依据的法律法规。

2. 提交证据：

   • 将所有收集到的证据整理成册，作为起诉状的附件一并提交给法院。

3. 选择管辖法院：

   • 根据被告（饭店）的所在地或侵权行为地（即滑倒发生的地点）选择管辖法院。

4. 参与诉讼：

   • 在法院受理案件后，按照法院的通知参与诉讼活动，包括庭审、调解等。

5. 注意事项：

   • 在起诉前，您可以尝试与饭店进行协商，看是否能达成和解。
   • 如果饭店拒绝承担责任或协商无果，再考虑通过法律途径解决。
   • 在诉讼过程中，保持冷静和理性，遵循法院的程序和规定。

四、可能的法律后果

如果法院认定饭店确实未尽到安全保障义务，导致您滑倒受伤，那么饭店将需要承担相应的赔偿责任。赔偿范围可能包括您的医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、营养费、残疾赔偿金（如果构成残疾）、精神损害抚慰金等。

最后，如果您在收集证据或起诉过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将为您提供全面的法律支持和建议。