即使工作单位不提供合同和工资流水证明，仍可通过多种方式确定劳动关系。具体来说，可以从以下几个方面入手：

1. 收集其他书面证据：

   • 工作证、服务证：这些证件上通常会印有单位名称和员工姓名，是证明劳动关系的有力证据。
   • 招工招聘“登记表”、“报名表”：如果曾填写过这些表格，并且表格由单位保留，可以尝试从单位或相关部门获取复印件或照片。
   • 考勤记录：如打卡记录、签到表等，这些记录能证明员工在单位的工作时间和出勤情况。
   • 其他劳动者证言：如果有同事愿意作证，他们的证言也可以作为证明劳动关系的证据。

2. 利用电子数据证据：

   • 工作邮件、微信聊天记录：这些记录中可能包含与工作相关的指示、任务分配、工作汇报等内容，能证明员工与单位之间存在劳动关系。
   • 工资转账记录：即使没有工资流水证明，但如果能通过银行或其他支付平台的转账记录证明单位曾向员工支付过工资，也可以作为证据。

3. 申请劳动仲裁或诉讼时的证据收集：

   • 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果与单位就劳动关系问题产生争议，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向法院提起诉讼。
   • 仲裁或诉讼过程中的证据提交：在仲裁或诉讼过程中，可以提交上述收集到的证据，并申请仲裁机构或法院调取单位的相关记录，如考勤记录、工资发放记录等。

4. 依据法律法规进行维权：

   • 《关于确立劳动关系有关事项的通知》：根据该通知，用人单位未与劳动者签订劳动合同，但劳动者能证明存在事实劳动关系的，可以认定双方存在劳动关系。
   • 《劳动争议调解仲裁法》：该法规定了劳动争议的调解、仲裁和诉讼程序，为劳动者提供了维权的法律途径。

在收集证据和维权过程中，有几点需要注意：

• 确保证据的真实性和合法性：所有提交的证据都必须是真实、合法的，不得伪造或篡改。
• 及时收集证据：劳动关系问题往往具有时效性，因此应及时收集证据，以免证据灭失或难以获取。
• 寻求专业帮助：如果对证据收集或维权程序不熟悉，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助。