针对您作为超市员工，购买的东西被监管的部门经理拿走吃了的情况，以下是我的法律分析和建议：

1. 部门经理行为的性质：

   • 部门经理作为超市的管理人员，其拿走并吃掉员工购买的东西，可能构成对员工财产权的侵犯。如果这种行为是未经员工同意的，那么部门经理的行为就涉嫌违法，至少是不道德的。

2. 可能的法律后果：

   • 民事责任：如果部门经理的行为给员工造成了经济损失（如员工需要重新购买被拿走的东西），员工有权要求部门经理进行赔偿。
   • 行政责任：如果部门经理的行为违反了超市的内部规章制度，超市有权对其进行内部处理，如警告、罚款、解雇等。
   • 刑事责任：在极端情况下，如果部门经理的行为构成盗窃（如拿走的东西价值较高，且员工明确表示反对），那么部门经理可能面临刑事责任的追究。

3. 应对措施：

   • 与部门经理沟通：首先，您可以尝试与部门经理进行沟通，了解其拿走东西的原因，并表达您的不满和要求。如果部门经理愿意赔偿或道歉，那么问题可能得到妥善解决。
   • 向超市管理层反映：如果与部门经理沟通无果，您可以向超市的管理层（如店长、人力资源部门等）反映情况，要求他们介入处理。超市管理层有责任维护员工的合法权益，并对部门经理的行为进行调查和处理。
   • 寻求法律援助：如果超市管理层未能妥善处理问题，或者您认为部门经理的行为已经构成了违法或犯罪，您可以寻求法律援助。您可以咨询我或其他专业律师，了解您的权利和法律途径，必要时可以提起诉讼或报警处理。

4. 预防措施：

   • 保留证据：在处理此类问题时，保留相关证据是非常重要的。您可以保留购买东西的收据、监控录像（如果有的话）、与部门经理的沟通记录等，以便在需要时提供证明。
   • 了解超市规章制度：作为超市员工，了解超市的规章制度也是非常重要的。这样您可以知道自己的权利和义务，以及在遇到问题时应该如何寻求帮助和保护自己。

总结与建议：部门经理拿走并吃掉员工购买的东西的行为是不恰当的，甚至可能构成违法。您应该首先尝试与部门经理沟通，如果无果则向超市管理层反映情况。如果问题仍未得到解决，您可以寻求法律援助来维护自己的合法权益。同时，保留相关证据和了解超市规章制度也是非常重要的预防措施。如果您有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。