农民工工资多打了但起诉仍不容易追回，主要存在以下几个方面的原因：
证据收集与保存困难：
- 在许多情况下，农民工与雇主之间的劳动关系可能并未通过正式的劳动合同来确立，或者合同内容不明确，导致在追讨工资时缺乏直接证据。
- 即使存在工资条、工作记录等证据，也可能因为保存不善或雇主不配合而难以获取。在起诉过程中，证据的充分性和合法性是决定胜诉与否的关键因素，证据不足或存在瑕疵都可能导致追讨失败。
法律程序复杂且耗时：
- 起诉追讨工资需要遵循一定的法律程序，包括准备起诉材料、提交法院、等待立案、开庭审理等，这些程序往往耗时较长，对于急需工资维持生活的农民工来说，可能难以承受。
- 在诉讼过程中，还可能遇到各种法律问题和挑战，如管辖权异议、证据质证、法律适用等，这些都需要专业的法律知识和经验来应对。
雇主经济状况不佳或逃避责任：
- 有些雇主可能因为经营不善、资金链断裂等原因而无力支付工资，即使农民工起诉成功，也可能面临执行难的问题。
- 还有一些雇主可能故意逃避责任，通过转移财产、隐匿行踪等方式来规避法律制裁，这使得农民工即使胜诉也难以实际追回工资。
法律援助与维权意识不足：
- 部分农民工可能缺乏法律援助和维权意识，不知道如何通过法律途径来维护自己的合法权益。他们可能选择忍气吞声或者采取非法手段来追讨工资，这不仅无法解决问题，还可能给自己带来更大的麻烦。
- 即使有些农民工知道可以通过法律途径来维权，也可能因为缺乏法律知识和经验而无法有效行使自己的权利。
针对以上问题，我给出以下建议：
- 加强证据收集与保存：农民工在平时工作中应注意保存与劳动关系、工资支付等相关的证据，如劳动合同、工资条、工作记录等。在发生工资纠纷时，这些证据将起到至关重要的作用。
- 了解并遵循法律程序：农民工在追讨工资时，应了解并遵循相关的法律程序，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。在必要时，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到有效维护。
- 关注雇主经济状况：在选择工作时，农民工应尽量了解雇主的经济状况和信誉情况，避免与经济状况不佳或信誉不良的雇主建立劳动关系。在发生工资纠纷时，也可以及时关注雇主的财产状况，以便在起诉时采取相应的财产保全措施。
- 提高法律援助与维权意识：农民工应加强自身的法律援助和维权意识，了解自己的合法权益和维权途径。在遇到工资纠纷时，应勇敢地站出来维护自己的权益，不要选择忍气吞声或采取非法手段。
如果农民工在追讨工资过程中遇到任何法律问题或困难，可以直接向我咨询。我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助，确保他们的权益得到有效维护。