结论：这种情况是否构成诈骗不能一概而论，需要结合具体事实和证据来判断。不过，从您描述的情况来看，存在被认定为诈骗的可能性，但也可能仅构成一般的合同纠纷或民事违约。以下我会从不同角度为您详细分析。

一、可能构成诈骗的情况

诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。在您描述的场景中，如果电商达人从一开始就没有打算履行合作义务，而是以合作的名义骗取您的钱财，且在收到款项后立即失联，那么这种行为可能符合诈骗罪的构成要件。具体来说，需要满足以下几个要素：

1. 非法占有目的：电商达人主观上具有非法占有您钱财的目的。
2. 虚构事实或隐瞒真相：电商达人可能通过虚构合作项目、夸大合作效果等方式，使您产生错误认识，从而支付款项。
3. 骗取数额较大：诈骗罪要求骗取的财物数额达到一定标准，具体数额标准因地区而异，但通常都会有一个明确的数额界限。
4. 失联或逃避履行义务：在收到款项后，电商达人立即失联或拒绝履行合作义务，进一步表明其非法占有的目的。

法律建议：如果您认为电商达人的行为构成诈骗，建议您立即向公安机关报案，并提供相关证据，如转账记录、聊天记录等，以便公安机关进行调查取证。

二、可能构成合同纠纷或民事违约的情况

如果电商达人在合作过程中确实存在一些困难或问题，导致无法履行合作义务，但并非出于非法占有的目的，那么这种情况可能仅构成一般的合同纠纷或民事违约。在这种情况下，您可以通过以下途径来维护自己的权益：

1. 协商解决：首先尝试与电商达人进行协商，看是否能够达成和解协议，如退款、延期履行等。
2. 发送律师函：如果协商无果，您可以委托律师向电商达人发送律师函，要求其履行合作义务或承担违约责任。
3. 提起诉讼：如果电商达人仍然拒绝履行义务或承担责任，您可以向法院提起诉讼，要求法院判决其履行义务或赔偿损失。

法律建议：在处理合同纠纷或民事违约时，建议您保留好相关证据，如合作协议、转账记录、聊天记录等，以便在需要时提供证明。同时，您也可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和维权策略。

三、其他注意事项

1. 及时采取行动：无论您认为电商达人的行为构成诈骗还是合同纠纷，都建议您及时采取行动，以免错过最佳的维权时机。
2. 谨慎选择合作伙伴：在未来进行合作时，建议您对合作伙伴进行充分的调查和了解，包括其信誉、资质、经营状况等，以降低合作风险。

总结：电商达人合作付了钱又不退人也联系不上的情况，是否构成诈骗需要结合具体事实和证据来判断。如果您认为构成诈骗，建议立即向公安机关报案；如果认为仅构成合同纠纷或民事违约，则可以通过协商、发送律师函或提起诉讼等方式来维护自己的权益。在处理此类问题时，建议您保留好相关证据，并咨询专业律师的意见。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。