结论前置：公司规定的三个月之后转正才签劳动合同是违法的，公司应当在劳动者入职后一个月内与其签订书面劳动合同。
法律背景与依据：
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的明确规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同；已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这一法律条款明确指出了用人单位在劳动关系建立之初就负有签订书面劳动合同的义务，而非等到劳动者转正之后。
违法行为的法律后果：
侵害劳动者权益：在试用期阶段，若未签订劳动合同，劳动者在工资待遇、劳动条件等方面的权益将难以得到有效保障，因为其缺乏合同的法律支撑来维护自身权益。
承担法律责任：用人单位若自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。若超过一年仍未订立，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同，这将对用人单位的用人成本和灵活性产生重大影响。
试用期的正确处理：
劳动合同中可以约定试用期期限，但此试用期必须包含在劳动合同期限内。若劳动合同仅约定了试用期而未包含正式合同期，则该试用期不成立，整个约定期限均被视为劳动合同期限。试用期满后，符合录用条件的劳动者将自动转为正式员工，此时无需再签订新的劳动合同，因为双方已经签订了包含试用期的正式劳动合同。
针对公司规定的具体分析：
公司规定三个月之后转正才签劳动合同，这一规定违反了《中华人民共和国劳动合同法》中关于签订书面劳动合同的时间限制。无论劳动者是否处于试用期，公司都应当在劳动者入职后一个月内与其签订书面劳动合同。
劳动者的应对措施：
面对公司违法规定转正才签劳动合同的情况，劳动者应积极维护自己的合法权益。可以通过以下途径来寻求救济：
与公司沟通：首先，劳动者可以尝试与公司沟通，了解公司为何有此规定，并表达自己的担忧和诉求，要求公司按照法律规定签订书面劳动合同。
向劳动监察部门投诉：如果公司拒绝履行义务或沟通无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，寻求行政部门的帮助和支持。
申请劳动仲裁：劳动者还可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，劳动者需要提供相关证据来证明公司的违法行为。
总结与建议：
公司规定的三个月之后转正才签劳动合同是违法的，劳动者应当了解自己的权益并积极维护。建议劳动者在入职时与公司明确签订书面劳动合同的时间和内容，确保自己的劳动权益得到法律的充分保护。如果遇到公司违法行为，劳动者可以通过沟通、投诉或申请劳动仲裁等途径来寻求救济。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。