工人每天盗用、挪用老板10元到200元钱的行为是违法的，可能涉及盗窃罪或职务侵占罪，具体处理方式需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 法律定性角度

   • 盗窃罪：若工人通过秘密窃取的方式（如私自拿走现金、篡改账目虚报支出等）占有老板财物，即使单次金额较小，但长期累积可能达到刑事立案标准。根据《刑法》第264条，盗窃公私财物数额较大（通常为1000元至3000元以上，具体标准因地区而异）或多次盗窃（2年内3次以上），可处3年以下有期徒刑、拘役或管制。
     
   • 职务侵占罪：若工人利用职务便利（如收银员、出纳等岗位），将本单位财物非法占为己有，数额较大（通常为6万元以上）时构成犯罪。但若单次金额较小且未达立案标准，可能仅违反《治安管理处罚法》第49条，处5日至15日拘留及罚款。

2. 处理方式角度

   • 刑事追责：若累计金额达到刑事标准，老板可向公安机关报案，由司法机关立案侦查、提起公诉。例如，若工人每天盗取100元，持续3个月（90天）即达9000元，可能构成盗窃罪。
     
   • 民事赔偿：无论是否构成犯罪，老板均可要求工人返还全部非法所得，并可通过民事诉讼主张赔偿。例如，要求工人赔偿盗用的总金额及利息。
     
   • 行政处罚：若金额较小未达刑事标准，公安机关可依据《治安管理处罚法》对工人处以拘留或罚款，老板可同时要求返还财物。
     
   • 内部处理：若情节轻微（如首次、金额极小），老板可依据单位规章制度（如员工手册）进行警告、记过或解雇等处理，但需确保程序合法（如提前告知规章制度、听取工人申辩）。

3. 实务建议角度

   • 老板应采取的措施：
     
     1. 固定证据：保存监控录像、账目记录、证人证言等，证明工人盗用行为及金额；
        
     2. 核算损失：统计盗用总金额及持续时间，判断是否达到刑事或行政立案标准；
        
     3. 选择处理路径：根据金额和情节，决定是报警、起诉还是内部处理；
        
     4. 完善管理：加强财务监管（如双人核对、定期审计），避免类似事件再次发生。
        
   • 工人可能面临的后果：
     
     1. 刑事责任：若构成犯罪，可能留下案底，影响未来就业；
        
     2. 民事赔偿：需返还全部盗用金额，甚至支付额外赔偿；
        
     3. 行政处罚：拘留或罚款记录可能影响个人信用；
        
     4. 劳动处罚：被解雇且难以获得经济补偿。

总结：工人行为已涉嫌违法，老板可根据损失金额和情节选择刑事报案、民事起诉或内部处理。建议老板优先固定证据，再根据实际需求选择最合适的维权方式。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。