结论：员工职务侵占公司黄金，其配偶9个月前卖过黄金且无法提供20年前购买单据的情况，可能涉及多个法律层面的问题，包括职务侵占的认定、配偶行为的性质以及证据的收集与认定等。以下从不同角度进行分析：

一、职务侵占的认定

1. 职务侵占的构成要件：

   • 主体：公司、企业或者其他单位的工作人员。
   • 主观方面：故意，且具有非法占有单位财物的目的。
   • 客体：公司、企业或者其他单位的财产所有权。
   • 客观方面：利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。

2. 本案中的职务侵占：

   • 若员工确实利用职务之便侵占了公司黄金，且数额达到刑事立案标准，则构成职务侵占罪。
   • 配偶的行为是否构成共犯，需看其是否知情并参与了职务侵占行为。若配偶不知情，仅是单独出售黄金，则不构成职务侵占的共犯。

二、配偶行为的性质

1. 配偶出售黄金的合法性：

   • 若配偶出售的黄金是其合法所有，如20年前购买且能提供合法购买凭证（尽管当前单据丢失，但若有其他证据如证人证言、交易记录等可佐证），则出售行为合法。
   • 若配偶出售的黄金是员工职务侵占所得，且配偶知情并参与出售，则可能构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪。

2. 单据丢失的影响：

   • 单据丢失并不意味着无法证明黄金的合法来源。配偶可以尝试通过其他方式证明黄金的合法性，如寻找证人、调取交易记录等。
   • 若无法证明黄金的合法来源，且出售行为与员工职务侵占行为存在关联，则配偶可能面临法律风险。

三、证据的收集与认定

1. 职务侵占的证据：

   • 公司应收集员工侵占黄金的证据，如监控录像、交易记录、证人证言等。
   • 这些证据将用于证明员工的行为构成职务侵占罪。

2. 配偶行为的证据：

   • 若要证明配偶的行为合法，需收集黄金合法来源的证据。
   • 若要证明配偶的行为与员工职务侵占有关，需收集两者之间的关联证据，如通信记录、资金往来记录等。

四、法律建议

1. 对于公司：

   • 立即报警，并配合警方调查员工职务侵占行为。
   • 收集并保存所有与职务侵占相关的证据。
   • 考虑是否对配偶提起民事诉讼，要求返还非法所得（若配偶确实出售了职务侵占所得的黄金）。

2. 对于配偶：

   • 若出售的黄金是合法所有，应积极收集证据证明其合法性。
   • 若出售的黄金与员工职务侵占有关，且不知情，应配合警方调查，说明情况。
   • 若知情并参与出售，应尽快自首并争取从轻处理。

进一步思考：在处理此类案件时，证据的收集与认定至关重要。公司应尽快采取行动，收集并保存所有相关证据，以便在法律程序中维护自身权益。同时，配偶也应积极配合调查，说明情况，以避免不必要的法律风险。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。