结论前置：合同签一年而实习期（试用期）设为三个月，这样的约定是不合理的，且违反了《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。

详细分析

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条的规定，劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月。因此，在您所描述的合同期限为一年的情况下，试用期最长不得超过二个月，约定三个月的试用期显然超出了法定的最长期限。

2. 超出部分的处理：

   • 如果用人单位约定的试用期超过了法律规定的上限，那么超出的部分将被视为无效，按正式合同期限处理。这意味着，在您所描述的情境中，第三个月的试用期将被视为正式合同期，您应享受正式员工的待遇和权益。

3. 劳动者的权益保护：

   • 面对不合理的试用期约定，您有权要求用人单位按照法律规定调整试用期的长度。如果用人单位拒绝调整，您可以通过多种途径来维护自己的合法权益：
     • 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。
     • 向劳动行政部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动行政部门投诉，请求其介入调查并纠正违法行为。
     • 申请劳动仲裁：如果投诉仍未解决问题，您可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，通过法律程序来解决争议，并要求用人单位支付超出法定试用期期间的工资差额等。

4. 实际操作建议：

   • 在签订劳动合同时，务必仔细阅读合同条款，特别是关于试用期的部分。如果发现试用期约定不合理，应及时与用人单位沟通并要求修改。
   • 在试用期间，保留好与工作相关的证据，如工作记录、考勤记录等，以备不时之需。
   • 如果遇到用人单位违反法律规定的行为，不要害怕维权，及时寻求法律帮助是保护自己权益的有效途径。

总结与建议

综上所述，合同签一年而实习期（试用期）设为三个月是不合理的，且违反了相关法律法规。作为劳动者，您有权要求用人单位按照法律规定调整试用期的长度，并对于超出法定试用期的部分，可以依法维护自己的合法权益。如果您在签订或履行劳动合同过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。