结论：顾客在食物中吃出钉子，即使没有结账，也有权要求赔偿，但不一定能直接要求10倍赔偿。具体赔偿数额和方式需根据实际情况和法律规定来确定。

分析说明：

1. 消费者权益保护：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品或接受服务时，享有安全保障权。这意味着商家有义务确保提供的商品或服务不会对消费者造成人身或财产损害。
   • 在您描述的情况中，顾客在食物中吃出钉子，显然商家未尽到安全保障义务，侵犯了顾客的安全保障权。

2. 赔偿请求权：

   • 顾客因商家的过错受到损害，有权要求商家进行赔偿。赔偿范围通常包括因损害造成的直接经济损失（如医疗费用、误工费等）以及可能的精神损害赔偿。
   • 在食物中吃出异物的情况下，顾客通常可以要求商家退还餐费，并赔偿因食用异物可能导致的医疗费用等直接经济损失。

3. 10倍赔偿的适用性：

   • 10倍赔偿通常与《中华人民共和国食品安全法》中的相关规定相关联，该法规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
   • 然而，要适用10倍赔偿，需要满足一定的条件：一是食品确实不符合食品安全标准；二是商家明知食品不符合标准而仍然销售。在您描述的情况中，虽然食物中有钉子显然不符合食品安全标准，但是否能直接适用10倍赔偿还需考虑商家是否存在“明知”的情形，以及顾客是否已经支付了餐费（即价款是否明确）。
   • 如果顾客尚未结账，那么“价款”这一要素可能尚未明确，但这并不影响顾客要求赔偿其因食用异物而遭受的直接经济损失。在确定赔偿数额时，可以综合考虑顾客的实际损失、商家的过错程度以及当地的经济水平等因素。

4. 建议行动：

   • 顾客应首先保留好相关证据，如食物中的钉子、就餐发票（如有）、医疗记录等。
   • 然后，顾客可以与商家协商赔偿事宜，提出合理的赔偿要求。
   • 如果协商无果，顾客可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，或者通过法律途径（如起诉）来维护自己的合法权益。

特殊场景：

• 如果商家拒绝承认责任或拒绝赔偿，顾客应坚决维护自己的权益，通过法律途径解决争议。在此过程中，顾客可以寻求法律援助或咨询专业律师（如我）以获取更具体的法律建议。

行动建议：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。通过合法途径维护自己的权益，不仅有助于解决当前的问题，还能为未来的消费行为提供有力的保障。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。