结论：能否告赢取决于公司能否充分证明你不符合录用条件，以及你是否能提供反驳证据。以下从不同角度为你详细分析：
一、公司需承担的举证责任
根据《劳动合同法》及相关规定，用人单位以“试用期不符合录用条件”为由解除劳动合同的，需承担举证责任，具体包括：
录用条件明确性：公司需证明录用条件已明确告知你（如通过书面文件、邮件、入职培训等方式），且该条件合法合理（如不违反法律法规、不歧视特定群体）。
- 例子：若公司仅口头告知“需表现优秀”，但未明确具体标准（如业绩目标、考勤要求等），则可能被认定为条件不明确。
考核过程合法性：公司需证明已对你进行客观、公正的考核，且考核结果真实反映了你不符合录用条件。
- 例子：若公司仅凭主管个人主观评价（如“态度不好”）解除合同，而无具体考核记录或证据，则可能被认定为违法解除。
解除程序合规性：公司需在试用期满前解除合同，并书面说明理由，同时告知你享有申诉或仲裁的权利。
- 例子：若公司未提前通知或未出具书面解除证明，则可能被认定为程序违法。
二、你的应对策略
若公司无法充分举证，你可通过以下方式维护权益：
收集反驳证据：
- 保留与公司沟通的记录（如邮件、微信聊天记录），证明公司未明确告知录用条件或考核标准。
- 收集工作表现证据（如考勤记录、业绩数据、同事证言），证明你符合录用条件或公司考核不公正。
申请劳动仲裁：
- 若公司违法解除合同，你可要求继续履行合同或支付赔偿金（赔偿金=工作年限×月工资×2，试用期工作年限按实际计算）。
- 例子：若你试用期工资为5000元，工作2个月后被违法解除，可主张赔偿金5000元（0.5年×5000元×2）。
注意仲裁时效：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为1年，自你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
三、可能的风险点
- 录用条件合法性：若公司录用的条件本身违法（如要求“未婚”或“本地户籍”），则该条件无效，公司不得以此为由解除合同。
- 考核结果真实性：若公司能提供充分证据（如监控录像、第三方评估报告）证明你确实不符合录用条件，则你可能面临败诉风险。
四、建议行动
- 与公司协商：尝试与公司沟通，要求公司出具书面解除证明及考核依据，若公司拒绝或证据不足，可进一步采取法律行动。
- 咨询专业律师：若对证据收集或仲裁流程不熟悉，可向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细指导。
总结：能否告赢需结合公司举证情况和你提供的反驳证据综合判断。若公司无法充分证明你不符合录用条件，你胜诉概率较大；反之，则可能面临败诉风险。建议尽快收集证据并咨询专业律师，以制定最佳维权策略。