结论：包装贷款先收服务费没办成贷款不退费，即使签了合同，起诉是否会胜诉不能一概而论，需根据合同条款、服务方行为及法律规定综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、合同条款的合法性与有效性
合同内容审查：
- 首先，需要仔细审查合同中关于服务费退还的条款。如果合同中明确约定了在贷款未办成的情况下服务费应全额或部分退还，那么服务方拒绝退费的行为就违反了合同约定，你起诉要求退费胜诉的可能性较大。
- 如果合同中没有明确约定服务费退还的条件或方式，或者约定模糊不清，那么就需要根据《民法典》中关于合同解释的规定，结合合同目的、交易习惯等因素来综合判断。
合同合法性审查：
- 包装贷款行为本身可能涉及虚假陈述、欺诈等违法行为，如果合同中的条款违反了法律、行政法规的强制性规定，或者违背了公序良俗，那么该合同条款可能被认定为无效。在这种情况下，你起诉要求退费也可能得到法院的支持。
二、服务方的行为性质
欺诈行为：
- 如果服务方在签订合同时存在欺诈行为，如故意隐瞒贷款无法办成的真实情况，或者虚构贷款成功的事实来诱使你签订合同并支付服务费，那么你可以依据《民法典》中关于欺诈的规定，请求法院撤销合同并要求服务方退还服务费。
违约行为：
- 如果服务方在合同履行过程中存在违约行为，如未按照合同约定为你办理贷款手续，或者未在合理期限内为你办成贷款，那么你可以依据合同约定要求服务方承担违约责任，包括退还服务费等。
三、法律后果与诉讼策略
法律后果：
- 如果法院认定服务方存在违约或欺诈行为，那么服务方不仅需要退还你已支付的服务费，还可能需要承担你因此遭受的其他损失，如利息损失、律师费等。
诉讼策略：
- 在起诉前，建议你先收集并整理好相关证据，如合同、支付凭证、沟通记录等，以证明服务方存在违约或欺诈行为。
- 在起诉时，你可以明确提出诉讼请求，要求服务方退还服务费并承担其他损失。同时，你也可以根据合同约定或法律规定，要求服务方支付违约金或赔偿金等。
四、特殊情况考虑
- 如果服务方已经部分履行了合同义务：例如，已经为你提交了贷款申请但贷款未获批，这种情况下服务方可能主张已经提供了部分服务并要求扣除相应费用。此时，你需要根据合同约定和实际情况来判断服务方是否确实提供了有价值的服务，以及扣除的费用是否合理。
建议：鉴于上述分析，如果你认为服务方存在违约或欺诈行为，且合同条款不利于你，我建议你尽快收集证据并咨询专业律师（即向我咨询），以便制定合适的诉讼策略并维护自己的合法权益。在起诉前，你也可以尝试与服务方进行协商，看是否能够达成和解并退还服务费。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决纠纷。