结论：破产企业职工未签解除劳动关系并不意味着劳动关系就自动解除或企业可以随意解除。实际上，在职工应得的补偿未落实前，企业不能随意解除与职工的劳动关系。以下从多个角度进行详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国企业破产法》：
- 该法第四十八条规定，债务人所欠职工的工资和医疗、伤残补助、抚恤费用，所欠的应当划入职工个人账户的基本养老保险、基本医疗保险费用，以及法律、行政法规规定应当支付给职工的补偿金，不必申报，由管理人调查后列出清单并予以公示。职工对清单记载有异议的，可以要求管理人更正；管理人不予更正的，职工可以向人民法院提起诉讼。这表明职工在破产程序中的相关权益受到法律保护，在未得到妥善处理前，其劳动关系不应被随意解除。
《中华人民共和国劳动合同法》：
- 第四十一条规定，用人单位依照企业破产法进行重整需要裁减人员时，必须依法支付经济补偿等费用。如果未按规定支付，就不能按照正常流程解除劳动关系。
- 第四十四条规定，用人单位被依法宣告破产时，劳动合同即终止。但即便如此，也并不意味着企业可以随意解除劳动关系而不支付应得的补偿。
二、职工应得补偿内容
经济补偿金：
- 根据职工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
拖欠的工资及福利：
- 包括企业破产前未支付的工资、奖金、津贴、补贴等，以及应缴纳但未缴纳的社会保险费用等。
其他法定补偿：
- 如因企业原因解除劳动合同而应支付的一次性医疗补助金（若职工患病或非因工负伤）、一次性就业补助金（针对特定情况下的失业职工）等。
三、未落实补偿就解除劳动关系的后果
对企业而言：
- 面临法律责任：企业若未落实职工应得补偿就解除劳动关系，属于违法行为，可能面临劳动行政部门的行政处罚，如罚款等。
- 增加纠纷成本：会引发职工与企业之间的劳动争议，企业需要投入更多的时间和精力来处理这些纠纷，影响企业的正常清算进程和其他事务的处理。
对职工而言：
- 合法权益受损：职工无法及时获得应有的经济补偿和生活保障，可能导致生活陷入困境。
- 后续维权困难：虽然职工可以通过法律途径维权，但如果企业在破产程序中已经资不抵债，即使胜诉也可能难以实际获得赔偿。
四、职工维权途径
与管理人协商：
- 职工可以与负责企业破产清算的管理人进行沟通，明确提出自己的补偿要求，要求管理人按照规定进行调查、核实并支付相应补偿。
申请劳动仲裁：
- 如果与管理人协商无果，职工可以在规定的仲裁时效内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过仲裁的方式维护自己的合法权益。
提起诉讼：
- 对仲裁裁决不服的，职工还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径解决争议，确保自己应得的补偿得到落实。
建议：作为破产企业的职工，在面临劳动关系解除和补偿问题时，应主动了解自己的权益和破产程序的进展情况，积极与管理人沟通并主张自己的权益。如果遇到问题或困难，可以及时咨询专业律师（即我本人，杜小军律师，专注于刑事辩护、合同纠纷、婚姻家庭、经济纠纷、公司事务、劳动纠纷领域）以获取更具体的法律建议和帮助。