关于劳动合同终止时，最后一个月不用员工来公司，离职日如何确定的问题，结论如下：

1. 离职日原则上应为劳动合同终止之日：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同终止是指劳动合同所约定的期限届满或者达到法定终止条件时，劳动合同即行终止。因此，离职日原则上应为劳动合同上约定的终止日期。
   • 如果公司在劳动合同终止前的最后一个月通知员工不用来公司上班，但这并不改变劳动合同的终止日期。员工仍应按照劳动合同的约定，在终止日期办理离职手续。

2. 特殊情况下的离职日确定：

   • 双方协商一致：如果公司和员工就离职日达成了一致意见，并且这种协商不违反法律法规的强制性规定，那么离职日可以按照双方协商的结果来确定。
   • 公司提前解除劳动合同：如果公司在劳动合同终止前提前解除了劳动合同，并且这种解除是合法的（如员工存在严重违反公司规章制度等情形），那么离职日应为解除劳动合同的通知送达员工之日或双方约定的解除之日。但这种情况并不适用于您所描述的“最后一个月不用员工来公司”的情形。
   • 员工提出离职：如果员工在劳动合同终止前提出了离职申请，并且公司同意了员工的离职申请，那么离职日应为双方约定的离职之日或员工实际离职之日（以较晚者为准）。但同样，这也不适用于您所描述的情形。

3. 关于最后一个月不用来公司的处理：

   • 如果公司在劳动合同终止前的最后一个月通知员工不用来公司上班，但并未提前解除劳动合同或双方未就离职日达成一致意见，那么员工仍应按照劳动合同的约定，在终止日期办理离职手续。
   • 公司应支付员工至劳动合同终止之日的工资及可能享有的其他福利待遇（如年终奖、未休年休假工资等，具体根据劳动合同和公司规章制度确定）。

4. 建议与注意事项：

   • 保留证据：员工应保留好与公司就离职事宜进行沟通的相关证据（如邮件、短信、微信聊天记录等），以备不时之需。
   • 咨询专业意见：如果员工对离职日的确定或相关福利待遇的支付存在疑问，建议及时咨询专业律师或劳动仲裁机构，以维护自己的合法权益。

总结来说，离职日原则上应为劳动合同上约定的终止日期。如果公司在最后一个月通知员工不用来公司上班，但并未改变劳动合同的终止日期或双方未就离职日达成一致意见，那么员工仍应按照劳动合同的约定办理离职手续。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。