离职日期并非单纯按最后一个工作日来算，而是需根据具体情况来确定。以下是从不同角度对离职日期确定方式的分析：
协商一致的情况：
- 当您与用人单位在协商离职时，如果双方明确约定了一个具体的离职日期，那么这个日期即为正式的离职日期。这个日期可能与您的最后出勤日一致，也可能不一致。例如，双方可能约定您最后出勤至某月15号，但离职手续需在本月底办理完毕，此时离职日期就明确为月底。
以解除或终止劳动合同通知为准：
- 在用人单位依法向您出具解除或终止劳动合同的通知中，通常会注明离职日期。这个日期是根据劳动合同法的规定和用人单位的规章制度来确定的。比如，若用人单位因您严重违反规章制度而解除劳动合同，通知中可能会写明自通知送达之日起3日后劳动合同解除，那么3日后的日期即为离职日期，这通常与您的最后出勤时间不同。
以办理完离职手续时间为准：
- 有时候，虽然您的最后出勤日已经结束，但如果离职手续尚未办理完成，双方可能会约定以全部离职手续办理完毕的那一天作为正式离职日期。这包括工作交接、归还公司财物、结清财务账目等手续。例如，您在完成最后出勤后，可能需要额外一周时间来处理这些事务，那么办理完成的当天才被视为离职日期。
公司规定或劳动合同中的约定：
- 除了上述几种情况外，离职日期的确定还需参考公司的相关规定或劳动合同中的具体约定。有些公司可能会将离职手续办理完毕的日期作为离职日期，而有些则可能以员工实际停止工作的日期为准。因此，在办理离职时，您应与公司人力资源部门确认具体的离职日期，以避免产生不必要的纠纷或误解。
法律建议：
- 在离职前，建议您与公司明确离职日期的具体安排，并妥善保留相关证据材料，如离职协议、解除或终止劳动合同的通知等。
- 如果您对离职日期的确定有疑问或不确定之处，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。
可能后果：
- 如果离职日期确定不当，可能会导致您与用人单位之间产生纠纷，如工资结算、社保缴纳、经济补偿等问题。因此，明确离职日期对于保护您的合法权益至关重要。