用人单位在春节、中秋节发放的实物以及生日卡一般不属于工资。具体分析如下：

1. 工资的定义与范畴
   根据《关于工资总额组成的规定》第四条，工资总额由计时工资、计料工资、奖金、津贴和补贴、加班加点工资、特殊情况下支付的工资六个部分组成。其核心特征是以货币形式支付，且与劳动者提供的劳动直接相关。实物或购物卡因不具备货币属性，通常不被纳入工资范畴。

2. 实物与福利的性质认定

   • 法定福利：若用人单位依据地方性法规（如夏季清凉饮料费）或集体合同约定发放实物，可能被认定为福利，但需明确其非工资属性。
     
   • 非法定福利：春节、中秋节的实物或生日卡多属于用人单位自主提供的福利，旨在增强员工归属感，与劳动报酬无直接关联。
     
   • 例外情形：若实物或卡的价值被折算为货币并入工资表，或合同明确约定其构成工资，则可能被认定为工资组成部分。但此类情形需用人单位举证，实践中较为罕见。

3. 税务与劳动争议中的处理

   • 税务角度：根据《个人所得税法》，实物福利需按市场价折算为收入，并入综合所得计税，但这不改变其非工资的法律性质。
     
   • 劳动争议：若用人单位将福利计入工资总额以规避加班费、经济补偿等义务，劳动者可主张权利，法院将根据实际支付情况综合判定。

建议：若您对用人单位的福利发放或工资构成有疑问，可直接向我咨询，我将结合具体合同条款与地方规定为您详细分析。