酒店强制要求员工过年加班属于违法行为，员工有权拒绝并可通过法律途径维护自身权益。以下从多个角度为你详细分析：

1. 从加班的法定原则来看
   根据《劳动法》第四十一条规定，用人单位因生产经营需要安排加班，需与工会和劳动者协商一致，且每日不得超过1小时（特殊情况不超过3小时，每月不超过36小时）。酒店若未经协商单方面强制要求加班，直接违反了法定协商程序。即使酒店以“春节期间业务繁忙”为由，也不能突破法律对加班时长和协商程序的限制。

2. 从法定节假日的特殊规定来看
   春节属于法定节假日（初一至初三），根据《劳动法》第四十四条，法定节假日加班需支付不低于工资300%的加班费，且不得以调休替代。若酒店仅按正常工资或低于300%的标准支付，或试图用年后调休抵消，均属违法行为。员工可要求酒店补足差额，或向劳动监察部门投诉。

3. 从员工拒绝加班的权利来看
   除《劳动法》第四十二条规定的“特殊情形”（如自然灾害抢险、公共设施抢修等危及公共利益的紧急情况）外，劳动者有权拒绝用人单位的加班要求。酒店以“不服从安排就辞退”等理由威胁员工，可能构成违法解除劳动合同，员工可主张赔偿金（工作满1年赔2个月工资）。

4. 从维权途径来看
   若遇到强制加班，可按以下步骤处理：

   • 保留证据：保存酒店要求加班的通知（如微信、邮件、书面文件）、考勤记录、工资条等；
     
   • 协商沟通：向酒店人力资源部门或上级明确提出异议，要求依法支付加班费或调整安排；
     
   • 投诉举报：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉（电话12333），或申请劳动仲裁（需在纠纷发生后1年内提出）；
     
   • 法律诉讼：对仲裁结果不服的，可向法院提起诉讼，主张加班费、经济补偿等权益。

温馨提示：春节是阖家团圆的日子，若酒店确实因经营需要安排加班，应提前与员工充分沟通，并依法支付加班费。作为员工，既要理解企业的难处，也要明确自身权益边界。若遇到强制加班或欠薪问题，可直接向我咨询具体应对方案。