公司不与临时工签合同且不买意外险的行为，属于违法行为。具体分析如下：
- 不签合同违法
根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。即使员工被公司称为“临时工”，只要存在事实劳动关系（如接受公司管理、从事公司安排的工作），公司就必须在用工之日起1个月内签订书面合同。若未签订，公司需承担以下法律责任：
- 自用工满1个月次日起，每月支付双倍工资（最多11个月）；
- 若满1年仍未签合同，视为已订立无固定期限劳动合同。
- 不买意外险可能违法
意外险属于商业保险，法律未强制要求公司为员工购买。但若员工从事高风险工作（如建筑、高空作业等），公司需按《安全生产法》第五十一条为员工缴纳工伤保险。若未缴纳工伤保险，员工发生工伤后，公司需承担全部赔偿责任（包括医疗费、伤残补助等）。
例外情况：若员工与公司明确约定由员工自行购买意外险，且公司已通过其他方式（如提高工资）补偿员工，可能不构成违法，但需有书面证据支持。
建议：
- 若公司未签合同，员工可收集工资条、考勤记录、工作证等证据，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，主张双倍工资；
- 若公司未缴纳工伤保险且发生工伤，员工可要求公司按工伤标准赔偿，并可向社保部门举报公司违法行为；
- 若公司拒绝改正，员工可依法解除劳动合同并主张经济补偿。
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