结论：若保洁人员提前10天打招呼离职，用人单位不给工资，这种做法是不合法的，保洁人员可以通过多种途径来维护自己的合法权益。

具体分析如下：

1. 法律层面分析
   • 根据《中华人民共和国劳动法》以及《工资支付暂行规定》等相关法律法规，劳动者提供了正常劳动，用人单位就应当按照劳动合同约定的工资标准支付工资。保洁人员为单位提供了保洁服务，即完成了劳动任务，单位就有义务支付相应的报酬，无论其是否提前离职。
   • 提前通知离职是劳动者的一项权利，只要按照规定的时间提前告知用人单位，不影响用人单位的正常工作安排，用人单位就不能以此为由克扣工资。提前10天打招呼，在一般情况下是符合提前通知的合理期限要求的（具体提前通知期限可能因劳动合同约定或单位规章制度而有所不同，但通常不会超过30天）。
2. 维权途径
   • 与用人单位协商：保洁人员可以先尝试与用人单位进行友好协商，明确指出不给工资的行为是违法的，要求单位按照实际工作天数支付工资。在协商过程中，要注意保留好相关证据，如工作记录、考勤表等，以证明自己的工作情况和应得工资数额。
   • 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，保洁人员可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，责令用人单位支付拖欠的工资，并可能对用人单位处以相应的罚款。投诉时，需要提供相关的证据材料，如劳动合同、工资条、工作证明等。
   • 申请劳动仲裁：保洁人员还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种较为正式的解决劳动争议的方式，仲裁委员会会根据双方提供的证据和法律规定进行裁决。如果对仲裁裁决不服，还可以向人民法院提起诉讼。在申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。
3. 注意事项
   • 保留证据：在整个维权过程中，保洁人员要特别注意保留好与工作相关的各种证据，如劳动合同、工资支付记录、工作考勤记录、与用人单位沟通的记录等。这些证据将有助于证明自己的劳动关系、工作情况和工资数额，提高维权的成功率。
   • 注意时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，保洁人员要在规定的时效内及时申请仲裁或采取其他维权措施，以免超过时效而丧失维权的机会。