针对您提出的“签订房产买卖协议后没给钱怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们要明确的是，依法成立的房屋买卖合同，在双方当事人签字或盖章时即成立并生效（除非合同另有约定生效条件）。这意味着，即使买方未支付房款，合同本身依然具有法律效力，双方都需受合同条款的约束。
一、合同条款检查与协商
审查合同：您应仔细审查合同中关于款项支付日期、支付方法及违约责任的约定。这是了解买方义务和您自身权益的重要依据。
特别约定：注意合同中是否有“付款后合同生效”等特别约定。如果有，应严格遵循这些约定来处理。
友好协商：在采取法律手段之前，您可以尝试与买方进行友好沟通，了解其未付款的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。这有助于维护双方的关系，并可能避免不必要的法律纠纷。
二、催告与法律救济途径
书面催告：如果协商无果，您应向买方发出正式的书面催告通知，明确要求其在合理期限内履行付款义务，并告知逾期可能承担的违约责任。这是根据《民法典》的相关规定，对买方进行的一种正式提醒。
提起诉讼：若催告后买方仍未付款，您可以向法院提起诉讼，要求买方承担违约责任。在诉讼前，请确保收集好相关证据，如合同、催告通知、沟通记录等，以支持您的诉求。法律后果可能包括买方需支付违约金、赔偿损失等。
仲裁：如果合同中有仲裁条款，您也可以按规定申请仲裁。仲裁裁决具有终局性，且通常比诉讼程序更为快捷。
强制执行：若法院判决或仲裁裁决支持您的诉求，但买方仍不履行，您可以向法院申请强制执行。这将确保您的权益得到切实保障。
三、合同解除与特殊情况处理
解除合同：根据《民法典》的相关规定，如果买方在催告后的合理期限内仍未支付房款，您有权解除合同。解除合同后，您可以要求买方赔偿损失。在解除合同时，请确保向买方发出正式的解除合同通知，并保留好相关证据。
特殊情况：如果合同中有付款前提条件（如产权过户后付款等），或者买方因不可抗力或合理原因未付款，双方可以协商解决，如延期付款或调整付款方式等。
四、其他注意事项
诉讼时效：请注意，房屋买卖合同纠纷的诉讼时效通常为三年。您应在此期限内采取法律手段来维护自己的权益。
证据收集：在整个过程中，务必收集并妥善保管相关证据材料。这些证据将在您需要采取法律手段时提供有力支持。
综上所述，面对签订房产买卖协议后买方未支付房款的情况，您应通过仔细检查合同条款、与买方协商、发出书面催告、采取法律救济途径等方式来维护自身合法权益。同时，也建议您在合同签订前充分评估买方的履约能力，并在合同中明确约定相关条款以规避风险。希望这些建议能对您有所帮助。