针对您提出的“卖过期种子怎么处理”的问题，这确实是一个涉及农业生产安全和农民切身利益的重要问题。以下是我根据相关法律法规和实际案例，为您提供的详细解答：
一、销售过期种子的法律责任
根据《中华人民共和国种子法》的相关规定，销售过期种子是违法行为。种子作为农业生产的基础，其质量直接关系到农作物的产量和品质。销售过期种子不仅违反了法律规定，也侵害了农民的合法权益，因此销售者必须承担相应的法律责任。
二、处理过期种子的具体措施
立即停止销售：一旦发现种子过期，销售者应立即停止销售，并从市场上召回已销售的过期种子，以防止更多农民受到损失。
赔偿农民损失：对于因销售过期种子给农民造成的损失，销售者应依法承担赔偿责任。赔偿金额应根据农民的实际损失情况，包括减产、绝收等经济损失，以及因处理过期种子而产生的额外费用等，进行合理计算。
接受行政处罚：销售过期种子还可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。具体处罚措施由县级以上人民政府农业农村、林业草原主管部门根据违法情节的严重程度依法决定。
三、实际案例参考
以您提供的案例为例，老孙购买了过期种子并导致玉米减产，他通过法律途径维护了自己的合法权益。法院在审理此案时，综合考虑了过期种子的数量、老孙的实际损失金额以及责任划分等因素，最终判决种子公司赔偿老孙一定的经济损失。这个案例充分说明了销售过期种子需要承担法律责任，并且农民有权通过法律途径维护自己的合法权益。
四、建议与预防措施
加强种子质量监管：销售者应建立严格的种子质量监管制度，确保所售种子符合质量标准，避免销售过期种子。
提高农民风险防范意识：农民在购买种子时，应选择正规、有信誉的商家，并仔细查验种子的包装、标签，核对生产日期和保质期。必要时可封存少量样品，以备不时之需。
及时寻求法律帮助：一旦发现购买到过期种子或因使用过期种子导致损失，农民应及时通过拍照、录像、公证等方式固定证据，并向农业农村主管部门反映或寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。
综上所述，销售过期种子是违法行为，销售者应承担相应的法律责任。为了保障农业生产安全和农民切身利益，建议销售者加强种子质量监管，提高农民风险防范意识，并在发生纠纷时及时寻求法律帮助。