结论：未约定还款期限但曾还过一笔钱，不能直接将该还款行为认定为新的还款期限并据此计算逾期利息。不过，该还款行为可以作为认定借款事实及双方存在还款约定的辅助证据，在后续确定还款期限及逾期利息时，需结合其他证据和法律规定综合判断。
详细分析：
还款期限的认定：
- 在民间借贷中，若双方未明确约定还款期限，则借款期限视为不定期。此时，出借人有权随时要求借款人还款，但应给予借款人合理的准备时间。
- 借款人曾还过一笔钱，这一行为本身并不直接构成对还款期限的重新约定。它可能表明借款人有还款意愿，但并不能确定具体的还款期限。
逾期利息的计算：
- 根据《民法典》及相关司法解释，借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。但在未约定还款期限的情况下，如何确定“逾期”成为关键。
- 若出借人能够证明其曾向借款人催告还款，并给予了合理的准备时间，而借款人仍未在该时间内还款，则自该合理准备时间届满之日起，可视为借款人逾期还款，出借人有权要求支付逾期利息。
- 逾期利息的计算方式，若双方未约定，则出借人可以主张借款人自逾期还款之日起参照当时一年期贷款市场报价利率标准计算的利息承担逾期还款违约责任。
证据的收集与运用：
- 在此类纠纷中，证据的收集与运用至关重要。出借人应尽可能收集与借款、还款相关的所有证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实、还款情况及催告过程。
- 借款人曾还过一笔钱的记录，可以作为证明借款事实及借款人还款意愿的证据，但单独这一证据并不足以确定还款期限及逾期利息。
实际操作建议：
- 对于出借人而言，在借款时应尽量明确约定还款期限及逾期利息，以避免未来可能出现的纠纷。若已发生纠纷，应积极收集证据，通过法律途径维护自己的合法权益。
- 对于借款人而言，应按时还款，避免逾期。若确实无法按时还款，应与出借人协商延长还款期限或制定其他还款计划，并尽可能留下书面证据。
举例说明：
假设甲向乙借款10万元，未约定还款期限。后甲向乙还款1万元，但双方未就该还款行为是否构成对还款期限的重新约定进行明确。若乙此后要求甲还款，并给予了甲合理的准备时间（如一个月），而甲仍未在该时间内还款，则自该合理准备时间届满之日起，甲构成逾期还款，乙有权要求甲支付逾期利息。逾期利息的计算方式可参照当时一年期贷款市场报价利率标准。
特殊情况说明：
- 若双方在借款时虽未明确约定还款期限，但通过其他方式（如口头约定、行业惯例等）形成了还款期限的合意，且该合意不违反法律法规的强制性规定，则该合意对双方具有约束力。此时，若借款人未按该合意还款，则构成逾期还款，应支付逾期利息。
- 若借款人曾还过一笔钱，且双方在该还款时明确约定了该笔还款为部分还款，并重新约定了剩余款项的还款期限，则该新约定的还款期限对双方具有约束力。若借款人未按该新期限还款，则构成逾期还款。
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