结论：施工企业与劳务公司签订了劳务合同后，是否还需要与工人签订劳动合同，这主要取决于施工企业与工人之间是否形成了直接的劳动关系。若形成了直接劳动关系，则施工企业需要与工人签订劳动合同；若未形成直接劳动关系，而是通过劳务公司派遣工人，则施工企业通常不需要与工人直接签订劳动合同，但需确保劳务公司依法与工人签订了劳动合同。
分析说明：
直接劳动关系的情况：
- 如果施工企业直接雇佣工人，并希望与其建立稳定的劳动关系，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。”这意味着，施工企业必须与工人签订劳动合同，以明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等。
- 在这种情况下，即使施工企业已经与劳务公司签订了劳务合同，但如果工人实际上是由施工企业直接管理和指挥的，那么施工企业仍然需要与工人签订劳动合同，以保障双方的合法权益。
通过劳务公司派遣的情况：
- 如果施工企业是通过劳务公司派遣工人来从事工作的，那么工人与劳务公司之间形成了劳动关系，而施工企业与工人之间则形成了劳务关系。在这种情况下，施工企业通常不需要与工人直接签订劳动合同，而是由劳务公司与工人签订劳动合同。
- 然而，施工企业作为用工单位，仍然需要确保劳务公司依法与工人签订了劳动合同，并支付了相应的劳动报酬和社会保险费用。同时，施工企业也需要对工人的工作环境和安全条件进行监督和管理，以确保工人的合法权益得到保障。
特殊场景：
- 在建筑行业中，有时会出现施工企业与劳务公司签订劳务合同，但工人实际上是由施工企业直接管理和指挥的情况。这种“假外包、真派遣”的行为是违法的，一旦被发现，施工企业可能会面临法律责任。因此，施工企业应确保与劳务公司的合作符合法律法规的规定，避免出现此类情况。
行动建议：
- 对于施工企业：在雇佣工人时，应明确与工人之间是劳动关系还是劳务关系。如果是劳动关系，则必须与工人签订劳动合同；如果是通过劳务公司派遣的工人，则应确保劳务公司依法与工人签订了劳动合同，并加强对劳务公司的监督和管理。
- 对于工人：在接受工作时，应了解自己与施工企业或劳务公司之间是劳动关系还是劳务关系。如果是劳动关系，则有权要求签订劳动合同并享受相应的劳动权益；如果是劳务关系，则应与劳务公司明确约定劳务内容、报酬等事项，并保留好相关证据以维护自己的合法权益。
法律后果：
- 如果施工企业未依法与工人签订劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，施工企业可能需要向工人支付双倍的工资差额，并可能面临行政处罚等法律后果。因此，施工企业应严格遵守法律法规的规定，确保与工人之间的劳动关系得到合法、有效的确认。
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