结论：针对您描述的情况，即别人七年前借了6000元只还了3000元，八年过去都不还，您可以通过协商、诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是我为您详细分析的几种处理方式：

1. 协商解决：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。借款人应当按照约定的期限返还借款。
   • 建议：您可以首先尝试与借款人进行协商，明确表达您的诉求，即要求其偿还剩余的3000元借款。在协商过程中，您可以保留好相关的借款凭证，如借条、转账记录等，以备不时之需。

2. 发送律师函：

   • 法律背景：律师函是律师接受客户的委托就有关事实或法律问题进行披露、评价，进而提出要求以达到一定效果而制作、发送的专业法律文书。
   • 建议：如果协商无果，您可以考虑委托律师向借款人发送律师函，正式要求其偿还借款。律师函具有一定的法律威慑力，有时能够促使借款人主动履行还款义务。

3. 提起诉讼：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，公民、法人和其他组织可以作为民事诉讼的当事人。当您的合法权益受到侵害时，您有权向人民法院提起诉讼。
   • 建议：
     • 准备证据：您需要准备好相关的借款凭证，如借条、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实的存在以及借款人未偿还剩余借款的事实。
     • 计算诉讼时效：虽然借款已经过去八年，但根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。不过，如果在此期间您曾向借款人主张过权利（如通过协商、发送律师函等方式），则诉讼时效会中断并重新计算。因此，您需要确认自己是否在诉讼时效期间内主张过权利。
     • 提起诉讼：在确认诉讼时效未过期后，您可以向借款人所在地或合同履行地的人民法院提起诉讼，要求其偿还剩余的3000元借款及可能的利息（如果双方有约定利息的话）。
     • 计算公式（若主张利息）：假设双方约定的年利率为\(r\)（需符合法律规定，即不超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍），则利息计算公式为：\(利息 = 剩余借款本金 \times r \times 借款年数\)。例如，如果年利率为6%，则利息为：\(3000 \times 6\% \times 8 = 1440\)元（但需注意，实际利息可能因诉讼时效、利息约定合法性等因素而有所调整）。

4. 考虑其他途径：

   • 申请支付令：如果借款人承认借款事实但拒绝偿还，且您能够提供确凿的证据，您还可以考虑向人民法院申请支付令，要求借款人偿还借款。
   • 调解或仲裁：如果双方愿意，您还可以寻求调解或仲裁等非诉讼方式来解决纠纷。

后续行动建议：

• 在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，建议您及时咨询专业律师（即我，王冬阳律师）的意见，并考虑委托律师代理诉讼或非诉讼事务。

法律后果提示：

• 如果借款人拒不履行法院判决或调解书确定的还款义务，您有权向人民法院申请强制执行，法院将依法采取查封、扣押、冻结等措施来保障您的合法权益。
• 请注意，如果借款行为涉嫌诈骗等犯罪行为，您还应及时向公安机关报案。

希望以上分析能够对您有所帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。