结论前置：在计件工资制下，用人单位不能强制员工加班。加班需经与工会和劳动者协商一致，并确保不违反《中华人民共和国劳动法》中关于加班时间限制的规定。
法律依据与详细分析
加班的协商原则：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十一条，用人单位因生产经营需要延长工作时间的，必须经与工会和劳动者协商后进行。这意味着，无论实行何种工资制度，包括计件工资制，用人单位都不能单方面强制劳动者加班。
- 加班时长也有明确限制：一般每日不得超过一小时；特殊原因下，保障劳动者身体健康的条件下，每日不得超过三小时，且每月不得超过三十六小时。
不得强迫加班的规定：
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十一条进一步强调，用人单位应严格执行劳动定额标准，不得强迫或变相强迫劳动者加班。如需加班，必须按照国家规定支付加班费。
- 这一规定同样适用于计件工资制下的劳动者。用人单位不能以计件工资为由，规避支付加班费的法定义务。
计件工资与加班费的关系：
- 计件工资是基于劳动者生产的合格产品数量或完成的工作量来计算报酬的工资形式。而加班费是针对劳动者在法定工作时间之外提供的额外劳动所支付的报酬。
- 计件工资本身并不包含加班费。如果劳动者在完成计件定额任务后被安排加班，用人单位应另行按照法律规定支付加班费。
特殊情况下的加班安排
虽然一般情况下用人单位不能强制劳动者加班，但在以下特殊情形下，延长工作时间不受上述时长限制：
- 发生自然灾害、事故等紧急情况，威胁劳动者生命健康和财产安全，需紧急处理；
- 生产设备、交通运输线路、公共设施发生故障，影响生产和公众利益，需及时抢修；
- 法律、行政法规规定的其他情形。
然而，即使在这些特殊情况下，用人单位也应尽量保障劳动者的身体健康和休息权，避免过度加班。
劳动者的权益维护
如果用人单位违反法律规定，强制要求计件制员工加班，或未按照法律规定支付加班费，劳动者可以采取以下措施维护自身合法权益：
- 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行友好协商，寻求合理解决方案。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
- 申请劳动仲裁：对投诉结果不满的，还可以向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。
- 提起诉讼：对仲裁结果不服的，还可以依法向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自身权益。
实际应用指导
- 对于用人单位：应严格遵守劳动法律法规，确保加班安排的合法性与合理性。在制定劳动定额时，应充分考虑劳动者的实际工作能力和工作时间，避免制定过高的定额导致劳动者不得不加班。如果确实需要安排加班，应与劳动者协商一致，并按照法律规定支付加班费。
- 对于劳动者：应了解自己的合法权益，如遇强制加班或未支付加班费的情况，应勇敢维权。在维权过程中，注意保留相关证据，如加班记录、工资条等，以便在需要时提供证明。
总之，在计件工资制下，用人单位不能强制员工加班。加班需经与工会和劳动者协商一致，并确保不违反法律规定的加班时间限制。如果用人单位违反规定，劳动者有权依法维护自身权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。