结论：个体工商户注销后，员工仍然可以告经营者索要工伤赔偿，但具体赔偿主体和方式需根据个体工商户的具体情况来确定。

分析说明：

1. 个体工商户注销前已完成工伤认定

   • 在这种情况下，原则上应以注销前个体工商户的业主为赔偿主体。如果个体工商户在注销时存在债务承继情况，比如由其他主体承继了其债务，那么工伤赔偿责任应由该承继主体承担。
   • 法律依据：根据《工伤保险条例》的相关规定，即使单位注销，其工伤赔偿责任并不因此免除，赔偿标准不得低于条例规定的工伤保险待遇。

2. 个体工商户有字号

   • 如果个体工商户在经营期间使用了字号（即名称），在起诉时应以该字号为被告，要求其承担赔偿责任。字号作为个体工商户的标识，在法律上具有一定的独立地位。

3. 个体工商户无字号或已注销

   • 在这种情况下，员工可以直接找个体工商户的业主个人承担赔偿责任。如果个体工商户是家庭经营，那么所有参与经营的家庭成员均应承担连带赔偿责任。
   • 分析：在无字号或已注销的情况下，个体工商户的法律主体地位已不存在，但其业主作为实际经营者，应对工伤事故承担赔偿责任。家庭经营的情况下，所有参与经营的家庭成员均视为共同经营者，应共同承担责任。

4. 个体工商户注销前未完成工伤认定

   • 如果个体工商户在注销前未完成工伤认定，员工应先申请劳动能力鉴定，确定伤残等级，为后续索赔提供依据。然后，员工可以尝试通过民事诉讼的途径，以提供劳务者受害责任纠纷等案由向法院提起诉讼，要求原个体工商户业主或其他相关责任主体承担赔偿责任。
   • 特殊情况：如果个体工商户的注销登记存在瑕疵，比如未按照法定程序进行注销，那么应先解决注销登记的争议问题。待注销登记的效力确定后，再按照相应的规定确定工伤赔偿主体。

行动建议：

• 对于员工而言，如果遭遇个体工商户注销后的工伤赔偿问题，首先应收集相关证据，如工伤认定书、劳动能力鉴定书、与个体工商户的劳动关系证明等。
• 然后，根据个体工商户的具体情况，确定赔偿主体，并向其主张赔偿权利。如果协商不成，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。
• 在整个过程中，建议员工咨询专业律师（即向我咨询），以获取更具体的法律建议和帮助，确保自身权益得到充分保障。