您开车撞死了在公路边摆水果的人，可能涉及的责任需要从多个角度来分析，具体责任取决于事故发生的具体情况和相关法律规定。以下是一些可能的情况和对应的责任分析：
民事赔偿责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果您的行为（如驾驶不当、疏忽大意等）导致了他人死亡，您可能需要承担民事赔偿责任。这包括赔偿受害者的医疗费、丧葬费、死亡赔偿金以及受害者家属因此遭受的其他损失。
- 赔偿的具体数额会根据受害者的年龄、收入、家庭状况以及事故的具体情况等因素来确定。如果双方能够就赔偿数额达成一致，可以签订赔偿协议；如果无法达成一致，受害者家属可能会通过法律途径来追讨赔偿。
刑事责任：
- 如果您的行为构成了交通肇事罪，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，您可能会面临刑事处罚。交通肇事罪通常指的是因违反交通运输管理法规而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的行为。
- 刑事处罚的轻重会根据事故的具体情况、您的过错程度以及是否逃逸等因素来确定。如果情节较轻，可能会被判处拘役或者有期徒刑；如果情节严重，如逃逸或者有其他特别恶劣情节的，可能会被判处更重的刑罚。
行政责任：
- 除了民事赔偿和刑事责任外，您还可能面临行政责任。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，如果您的行为违反了交通法规，如超速、酒驾、无证驾驶等，交通管理部门可能会对您进行行政处罚，如罚款、吊销驾驶证等。
在处理此类事故时，建议您采取以下措施：
- 立即报警：在事故发生后，应立即报警并等待交警的到来。交警会对事故现场进行勘查，并出具事故责任认定书，这是后续处理事故的重要依据。
- 保护现场：在等待交警到来的过程中，应尽可能保护事故现场，不要随意移动车辆或破坏现场证据。
- 配合调查：应积极配合交警的调查工作，如实陈述事故发生的经过和原因。
- 咨询专业律师：在处理此类复杂事故时，建议您咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况和相关法律规定，为您提供专业的法律建议和帮助。
最后需要强调的是，每个事故的具体情况都是独特的，因此上述分析仅供参考。在实际处理事故时，应根据具体情况和相关法律规定来确定责任和采取相应的措施。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。