结论：单位以职务侵占为由解除劳动合同，若未依法履行民主程序，一般是不合法的。但具体是否合法，还需结合实际情况，如职务侵占的事实是否成立、民主程序的具体要求等来判断。
分析说明：
民主程序在劳动合同解除中的重要性：
- 根据《劳动合同法》及相关规定，用人单位在解除劳动合同时，应当遵循法定程序，包括事先将理由通知工会（如有工会）等民主程序。这是保障劳动者权益、确保解除决定的公正性和合理性的重要环节。
职务侵占作为解除劳动合同的理由：
- 职务侵占是指劳动者利用职务上的便利，侵占用人单位财物的行为。如果劳动者确实存在职务侵占行为，且该行为严重违反了用人单位的规章制度或法律法规，用人单位有权解除劳动合同。
未履行民主程序的影响：
- 如果用人单位以职务侵占为由解除劳动合同，但未依法履行民主程序（如未通知工会或未听取工会意见等），则该解除决定可能因程序违法而被认定为无效。这意味着，即使劳动者确实存在职务侵占行为，但由于用人单位未遵循法定程序，解除劳动合同的决定可能不被法律认可。
实际情况的考量：
- 当然，是否合法还需结合实际情况来判断。例如，如果用人单位能够证明职务侵占的事实确实成立，且该行为严重到足以构成解除劳动合同的理由，同时用人单位在解除前已经尽力履行了民主程序（如虽未通知工会，但已采取其他合理方式听取了劳动者或职工代表的意见），那么在某些情况下，法院或仲裁机构可能会认为解除决定是合法的。但这种情况较为特殊，且需要用人单位提供充分的证据来支持其主张。
法律建议：
- 对用人单位：在解除劳动合同时，务必确保遵循法定程序，包括履行民主程序。如果以职务侵占为由解除劳动合同，应确保有充分的证据证明职务侵占的事实成立，并按照规定通知工会或听取职工代表的意见。
- 对劳动者：如果认为用人单位解除劳动合同的决定违法或不合理，可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
后续行动指引：
- 如果您是用人单位，且面临以职务侵占为由解除劳动合同的情况，建议先咨询专业律师，确保解除程序的合法性和合理性。
- 如果您是劳动者，且认为用人单位解除劳动合同的决定违法，可以收集相关证据，如劳动合同、工资单、解除通知等，并向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
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