结论：租客要求开发票产生的税由乙方（租客）承担是否合法，需分情况讨论，主要取决于租赁合同中的约定以及相关税法的规定。

1. 合同约定优先原则：

   • 在民事法律关系中，合同是双方意思自治的体现。如果租赁合同中明确约定了发票产生的税费由乙方（租客）承担，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么这样的约定是合法有效的。双方应当按照合同约定履行各自的义务。

2. 税法规定与合同约定的协调：

   • 根据税法的相关规定，某些税费可能依法应由出租方（甲方）承担。例如，房产税、个人所得税等通常是由房屋的所有者或收益者承担。如果合同中约定由租客承担这些依法应由出租方承担的税费，那么该约定可能因违反法律强制性规定而无效。
   • 然而，对于一些非法定必须由出租方承担的税费，或者双方通过协商愿意调整税费承担方式的，只要不违反法律强制性规定，合同中的约定仍然是有效的。

3. 实际操作中的建议：

   • 在签订租赁合同时，双方应当明确约定发票的开具以及税费的承担方式。这有助于避免后续因税费问题产生的纠纷。
   • 如果合同中没有明确约定，或者约定不明确，双方应当根据税法的规定以及公平、合理的原则进行协商，达成一致意见。
   • 如果双方无法就税费承担问题达成一致意见，可以寻求法律途径解决纠纷，由法院根据相关法律法规和案件事实进行裁决。

总结来说，租客要求开发票产生的税由乙方承担是否合法，取决于租赁合同中的约定以及相关税法的规定。在签订合同时，双方应当明确约定税费承担方式，以避免后续纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。