工厂乱扣工人工资说是补料费，这一行为通常是不合法的。下面我将从多个角度为你详细分析：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”这一条款严格禁止了用人单位随意克扣或拖欠工资的行为。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条也强调：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。”这再次确认了用人单位必须按时足额支付工资的法定义务。

二、工厂可合法扣钱的特殊情况

尽管法律严禁无故克扣工资，但在特定情况下，工厂可以依据法律规定代扣或减发工资。然而，这些情况通常与个人所得税、社会保险费用、法院判决的抚养费或赡养费等法定事项相关，且必须有明确的法律依据。补料费并不属于这些法定可扣款项的范畴，因此工厂以此为由扣减工资是不合法的。

三、工厂乱扣工资的可能后果及劳动者应对策略

1. 可能后果：

   • 工厂可能面临劳动监察部门的处罚，包括责令限期支付工资、加付赔偿金等。
   • 劳动者有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求工厂支付被克扣的工资及相应的经济补偿。
   • 如对仲裁裁决不服，劳动者还可向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自己的合法权益。

2. 应对策略：

   • 与工厂协商：首先尝试与工厂沟通，要求提供扣款的具体原因和依据。若工厂无法给出合理解释或证据，劳动者可要求撤销扣款决定，恢复被扣工资。
   • 向劳动监察部门投诉：若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门将依法调查工厂的用工情况，并要求工厂提供相关证据。若发现违法行为，将责令工厂限期改正，并可处以罚款等行政处罚。
   • 申请劳动仲裁：在特定情况下，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求工厂支付被克扣的工资及相应的经济补偿。仲裁裁决具有法律效力，双方必须履行。
   • 提起诉讼：如对仲裁裁决不服，劳动者可向人民法院提起诉讼。通过司法程序维护自己的合法权益。

四、重要提示

• 劳动者在日常工作中应妥善保留相关证据（如工资条、劳动合同、扣款通知等），以便在需要时证明自己的主张。
• 工厂在扣除工资前，应提前告知劳动者并提供充分的证据证明扣款的合理性，否则将构成违法。

综上所述，工厂以补料费为由乱扣工人工资是不合法的。劳动者应依法维护自己的合法权益，通过了解法律知识、保留相关证据并采取适当的应对措施，可以有效地保护自己的劳动成果不受侵害。如果你遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的法律建议。