若要起诉没签借条的实际施工人，核心在于收集并固定能证明双方存在债权债务关系的证据，然后按照法定程序向有管辖权的法院提起诉讼。以下是详细说明：

一、证据收集与固定

1. 证明实际施工人身份的证据

   • 工程合同或相关协议：尽管没有借条，但如果存在与实际施工人签订的工程合同、分包协议等，这些文件可以证明实际施工人参与了工程，并可能涉及款项支付问题。
   • 工程进度报告、验收单等：这些文件可以证明实际施工人完成了部分或全部工程，并可能涉及工程款的结算。
   • 证人证言：如果有其他目击者或参与者能够证明实际施工人的身份和参与工程的情况，他们的证言也是重要证据。

2. 证明债权债务关系的证据

   • 转账记录、银行流水：如果通过银行转账等方式支付过工程款或预付款，这些记录可以证明双方之间存在资金往来。
   • 聊天记录、邮件等：如果与实际施工人有过关于工程款支付的聊天记录、邮件等，这些也可以作为证明债权债务关系的辅助证据。
   • 录音、录像等视听资料：在合法的前提下，如果录制了与实际施工人关于工程款支付的对话或视频，这些资料也可以作为证据使用。
   • 欠条或还款计划：尽管没有借条，但如果实际施工人曾出具过欠条或还款计划等书面文件，这些将是直接证明债权债务关系的有力证据。若没有，也可尝试通过沟通补签或获取其他书面承诺。

3. 其他相关证据

   • 工程现场照片、视频：这些可以证明工程的实际进展情况和实际施工人的参与程度。
   • 工程款支付申请、审批表等：如果实际施工人曾提交过工程款支付申请，并且这些申请得到了审批，那么这些文件也可以作为证明债权债务关系的证据。

二、起诉流程

1. 确定管辖法院：根据《民事诉讼法》的相关规定，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。因此，你需要根据实际情况选择向被告住所地或合同履行地（即工程所在地）的法院提起诉讼。
2. 撰写起诉状：起诉状应当载明原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由、证据和证据来源等。在撰写起诉状时，要确保事实清楚、理由充分、证据确凿。
3. 提交起诉状和证据：将起诉状和收集到的证据一并提交给法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
4. 参与庭审：在庭审过程中，要积极配合法院的调查和辩论，充分陈述自己的诉讼请求和事实理由，并出示相关证据。
5. 等待判决：庭审结束后，法院会根据事实和法律规定作出判决。如果判决支持你的诉讼请求，那么你可以依据判决书要求实际施工人履行还款义务。