结论：公司和个人签订劳动合同，约定工人违规要赔单位违约金，这一约定是否合法，需根据具体情况来判断，并非所有情况下都合法。以下从不同角度进行分析：
一、合法情形
专项培训服务期约定违约金：
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十二条，用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训的，可以与该劳动者订立协议，约定服务期。劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用。用人单位要求劳动者支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
- 举例：公司为小李提供了价值5万元的专业技能培训，并约定小李需在公司服务3年。若小李在服务期内离职，则需根据剩余服务期比例支付违约金。
竞业限制约定违约金：
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十三条，对负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或者保密协议中与劳动者约定竞业限制条款，并约定在解除或者终止劳动合同后，在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿。劳动者违反竞业限制约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。
- 举例：小张作为公司的高级管理人员，掌握公司核心商业秘密，公司与其约定离职后2年内不得在同行业公司任职，并支付竞业限制补偿。若小张违反约定，则需支付违约金。
二、不合法情形
除上述两种情形外，约定违约金一般不合法：
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十五条，除本法第二十二条和第二十三条规定的情形外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。
- 举例：若公司仅因小王违反公司规章制度（如迟到、早退等）而约定违约金，则该约定不合法，小王无需支付。
违约金数额过高或不合理：
- 分析：即使属于合法约定违约金的情形，若违约金数额过高或不合理，也可能被法院或仲裁机构调整。
- 举例：公司为小赵提供了价值1万元的培训，但约定违约金为10万元。若小赵违反服务期约定，法院或仲裁机构可能根据实际情况调整违约金数额。
三、法律建议
对于公司：
- 在签订劳动合同时，应明确约定服务期或竞业限制条款，并合理确定违约金数额。
- 确保违约金约定符合法律法规规定，避免因约定不合法而引发纠纷。
对于劳动者：
- 在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于违约金的约定。
- 若认为违约金约定不合法或不合理，可与公司协商修改或拒绝签订。
- 若已签订含有不合法违约金约定的劳动合同，可在发生纠纷时向劳动争议仲裁机构或法院申请调整或撤销。
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