结论：买的羊没付钱但打了欠条，一般情况下不能直接告偷窃。是否构成偷窃，需结合具体事实和证据来判断，而欠条更多关联的是民事债务纠纷。

分析说明：

1. 偷窃的构成要件：

   • 偷窃，通常指的是以非法占有为目的，秘密窃取他人财物的行为。其核心要素包括“非法占有目的”和“秘密窃取”。
   • 在您描述的情况中，如果买羊时双方有明确的买卖合意，只是因为资金问题暂时未付款并打了欠条，那么这并不符合偷窃的“非法占有目的”和“秘密窃取”要件。

2. 欠条的法律意义：

   • 欠条是双方之间债权债务关系的书面证明。它表明了一方（债务人）欠另一方（债权人）一定数额的款项，并承诺在一定期限内偿还。
   • 在您的情况中，欠条证明了您与卖羊人之间存在买卖合同关系，以及您因未付款而产生的债务。这更多是一个民事纠纷，而非刑事犯罪。

3. 可能的法律后果与建议：

   • 如果卖羊人认为您未付款构成违约，他可以通过民事诉讼来追讨欠款。在这种情况下，法院会根据买卖合同、欠条等证据来判决您是否需要支付款项。
   • 如果您确实存在非法占有羊只的故意，并且采取了秘密窃取的手段，那么卖羊人可以报警，由公安机关进行调查。如果证据充分，您可能会面临偷窃罪的刑事指控。但这种情况与您描述的“买了羊没付钱但打了欠条”显然不符。
   • 建议：如果您与卖羊人之间存在纠纷，建议首先通过协商来解决。如果协商不成，可以考虑通过民事诉讼来维护自己的权益。同时，确保保留好所有相关的证据，如买卖合同、欠条、转账记录等，以便在需要时提供证明。

特殊场景：

• 如果在买羊的过程中，您采取了欺骗手段（如虚构事实、隐瞒真相）使卖羊人误以为您会付款而交付了羊只，但实际上您并无付款意图，那么这种行为可能构成诈骗罪，而非偷窃罪。但这也需要根据具体事实和证据来判断。

行动建议：

• 鉴于您的情况更可能是一个民事纠纷，建议您首先与卖羊人进行友好协商，寻求解决方案。
• 如果协商无果，您可以考虑咨询专业律师（即我，杨勇律师，专注于刑事辩护、婚姻家庭领域），了解具体的法律程序和维权策略。
• 在任何情况下，都请确保保留好所有相关的证据，以便在需要时提供证明。