针对计时工人长期迟到早退且不服从管理的问题，企业可以采取以下措施来应对：

1. 完善规章制度：

   • 企业应首先确保内部有完善的规章制度，明确规定工作时间、考勤制度、迟到早退的处罚措施以及不服从管理的处理办法。这些规章制度应当经过民主程序制定，并向员工公示或告知，以确保其合法性和有效性。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四条，用人单位应当依法建立和完善劳动规章制度，保障劳动者享有劳动权利、履行劳动义务。用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。

2. 加强考勤管理：

   • 企业应建立严格的考勤制度，使用打卡机、指纹识别、人脸识别等现代化手段进行考勤记录，确保考勤数据的准确性和不可篡改性。
   • 对于迟到早退的行为，企业应及时进行记录和统计，作为后续处理的依据。

3. 及时沟通与教育：

   • 当发现计时工人有迟到早退或不服从管理的行为时，企业应及时与员工进行沟通，了解原因，进行教育引导，帮助其认识到行为的错误性和可能带来的后果。
   • 沟通技巧：在沟通时，企业应保持冷静和理性，避免情绪化，以事实为依据，以规章制度为准绳，进行客观公正的评价和处理。

4. 依法依规处理：

   • 如果员工在沟通教育后仍然继续迟到早退或不服从管理，企业可以根据规章制度的规定，给予相应的处罚，如警告、罚款、扣减奖金等。
   • 严重情况处理：如果员工的迟到早退行为严重违反了企业的规章制度，或者造成了严重的经济损失或不良影响，企业可以考虑解除劳动合同。但在此之前，企业应确保已经履行了必要的程序，如提前通知工会、听取员工意见等，以避免违法解除的风险。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：……（二）严重违反用人单位的规章制度的；……。

5. 寻求法律支持：

   • 如果企业在处理此类问题时遇到法律难题或争议，可以及时咨询专业律师，获取法律支持和建议。
   • 我的角色：作为专注于劳动纠纷领域的律师，我可以为企业提供专业的法律咨询和代理服务，帮助企业妥善处理此类问题。

企业在处理计时工人长期迟到早退且不服从管理的问题时，应坚持依法依规、公平公正的原则，既要维护企业的正常运营秩序，又要保障员工的合法权益。如果企业在处理过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律支持和服务。