核心结论：若火锅店停止营业且拒绝退还会员充值费用，您可通过协商、投诉、诉讼等途径维权，具体需结合实际情况选择合适方案。以下为详细分析：

一、法律关系定性：会员充值属于预付款消费合同

根据《消费者权益保护法》第五十三条，经营者以预收款方式提供商品或服务，未按约定提供的，应按消费者要求履行约定或退回预付款。火锅店停业且拒退款的行为已构成违约，您有权要求其返还余额。

二、维权路径选择（分情况处理）

1. 优先协商解决

• 操作要点：携带充值凭证（如会员卡、支付记录、合同等）与商家沟通，明确要求退还未消费金额。可引用《民法典》第五百七十七条（违约责任）增强说服力。
• 注意事项：协商过程建议录音或书面留痕，避免口头承诺无证据。

2. 向行政部门投诉

• 投诉渠道：
  • 拨打12315（消费者协会）或通过全国12315平台投诉；
  • 向当地市场监督管理局举报商家违规经营。
• 处理结果：行政部门可调解或对商家行政处罚（如罚款、列入经营异常名录），但无强制执行权，需结合其他途径。

3. 民事诉讼维权

• 起诉条件：
  • 商家明确拒绝退款或失联；
  • 充值金额较大（通常5000元以上建议诉讼，小额可考虑小额诉讼程序）；
  • 证据充分（充值记录、消费记录、沟通记录等）。
• 诉讼流程：
  1. 撰写起诉状（明确被告信息、诉讼请求、事实理由）；
  2. 向火锅店注册地或合同履行地法院提交材料；
  3. 参与庭审，出示证据证明商家违约；
  4. 法院判决后申请强制执行（若商家拒不履行）。
• 优势：判决具有强制执行力，可冻结商家财产（如银行账户、设备等）。

4. 刑事报案（极端情况）

• 适用情形：若商家存在虚构事实、隐瞒真相（如明知停业仍诱导充值）且金额较大（通常3000元以上），可能涉嫌诈骗罪。
• 操作建议：携带证据向公安机关经侦部门报案，由警方立案侦查。

三、关键证据收集清单

1. 充值凭证：支付记录（银行流水、微信/支付宝转账记录）、会员卡、充值合同；
2. 消费记录：未消费余额证明（如商家系统截图、对账单）；
3. 沟通记录：与商家协商退款的聊天记录、录音、书面回复；
4. 商家信息：营业执照复印件、经营者身份证号（可通过国家企业信用信息公示系统查询）。

四、风险提示与建议

1. 时效性：民事诉讼时效为3年，自知道权利受损之日起计算，建议尽快行动；
2. 集体维权：若涉及多人充值未退，可联合其他消费者共同投诉或起诉，降低维权成本；
3. 预防措施：未来充值时选择信誉良好的商家，避免大额充值，要求签订书面合同明确退款条款。

如需进一步协助（如起草投诉信、起诉状或分析具体证据），可直接向我咨询，我将结合您的材料提供针对性方案。